【大澳门威尼斯人赌场官网2014年11月23日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者何伊美国华盛顿DC报导)感恩节即将到来,火鸡大餐是人们庆祝这个节日呈上餐桌的一道传统食物。对海外的华人而言,吃一桌透着浓浓中国味的火鸡大餐,也许会令节日的气氛增添不少趣味、新意和惊喜。11月20日晚,美国华府美食联谊会向华人社区推出的火鸡宴——“火鸡六吃”在位于马里兰州洛克维尔市的中餐馆海珍楼正式亮相。
“火鸡六吃”是海珍楼为今年的感恩节“量身打造”的创新菜肴,主要采用西方感恩节传统餐桌上所用的火鸡与南瓜,以中式烹饪方法制成。这一菜肴系列包括绍兴醉火鸡、玉叶松仁火鸡松、烧酒火鸡汤、三杯火鸡翅鲍菇、嘉义火鸡、茶香盐水火鸡六道大菜,以及金瓜龙虾、南瓜粉蒸肉、南瓜炒米粉、南瓜可颂布丁四道菜。
美食客们品味着“中式”火鸡大餐,怀着好奇询问海珍楼为何有这些创意。餐馆沈老板说,感恩节正来临,以往每次吃火鸡非烤即炸,人们一般也认为,火鸡只能烤、炸或烧着吃。他在一些时日之前跟厨房师傅聊天谈到这个话题。一天,厨房师傅写给他一张单子,对他说:“我可以做这些。”单子上写的是数道改良新创的火鸡菜肴,采用中国菜的烹饪方法制作。 经过反复尝试和改进,使得这几道菜的味道达到非常理想的效果,并趁着感恩节来临,推出以“火鸡”为主题的系列菜肴。
沈老板说:“这些菜颠覆了人们对吃火鸡的看法。我们就是要改变观念,做出独特的美味火鸡,吸引大家的胃。”
一桌“火鸡六吃”主要用十三磅重的火鸡做成。火鸡肉做菜,骨架熬汤。选材讲究,比如,其中所用的南瓜(又称金瓜)是选用的日本南瓜,这种南瓜大小适宜,蒸制后颜色金黄,口感醇正。火鸡不同部位的肉质感不同,味道有别,可根据不同辅料做成不同类菜肴。腌制火鸡肉的盐也是特别选用海盐。厨房师傅说,海盐的咸味是淡咸,腌制的肉吃起来带着海洋的味道。菜肴的设计新颖别致,呈现带着喜庆气息的龙、凤、鸟等样式。
责任编辑:杨飞