懂吃爱煮 半数意大利男会下厨

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【大澳门威尼斯人赌场官网10月12日报导】(中央社记者郑杰忆罗马12日专电)意大利是美食王国,除了爱吃外,民众也热中下厨。厨房不只是女性的地盘,超过半数的意大利男人宣称,他们也烧得一手好菜。

意大利美食节目当道,从厨师竞赛到各种厨艺教学,网路上也有许多美食部落格。不过,意大利厨艺学院的调查指出,尽管有7成受访民众会收看电视美食节目,不过,只有18%的人会作笔记,试着自己做。

相对的,7成受访民众是向妈妈或祖母取得食谱,以“家传”方式学习厨艺。不仅多数女性都会做菜,55%的受访意大利男性表示,他们的厨艺也不赖。

超过8成的受访民众拥有食谱专书,46%表示拥有超过5本,20%则拥有超过10本。

意大利人仍习惯与家人一起用餐,餐桌上的平均人数是3人。

非假日时,平均每人每天花上1小时烹煮。遇上节日时,时间延长到1小时18分钟,但有28%的受访者表示,会花上超过两小时准备食物。

意大利厨艺学院院长裴卓尼(Paolo Petroni)说,意大利人对食物的看法随时代改变,过去看到1盘菜会先问“好不好吃?”现在的第1个问题是,“吃下这食物会有害吗?”

因此意大利人挑选食谱时,有70%首重建议食材的品质、安全,以及对健康的影响。其次是是否传统、美味,接下来是容易准备时间又短,至于创意和实验性质的食谱,意大利人兴致缺缺。

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