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花生糖飘香60年 过年订单爆满

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【大澳门威尼斯人赌场官网2014年01月03日讯】(据民视新闻报导)就快过年了,正是伴手礼、零嘴的最大旺季,台北有家60年老店,看准现代人比较养生,将花生糖甜度降到1/10,不但,过年订单上个月就爆满,员工还要牺牲假日赶工。

圆润饱满的花生糖,小小一颗,香气却四处飘散,大口咬下,脆中,带有浓浓坚果香,在口中久久不散,留下麦芽甘甜,还有海苔口味,吃来咸咸甜甜。

花生得先过筛,还有专人,睁大眼睛仔细过滤,破掉的、有问题的,都不能用,接着用80几度的高温,慢慢唤醒,花生的沉睡香气甜蜜蜜的麦芽糖,要加砂糖才好吃,不过,份量得斤斤计较,让甜度只有传统的1/10。

100多度的高温,让麦芽沸腾,冒出金色泡泡,逼出焦糖香,炒好的花生,就能登场。

花生、麦芽,慢慢结成一小块,就能起锅,接下来,得跟时间赛跑。

拿出杆面棍,轻轻推开花生糖,趁着麦芽还有点黏性,大刀一挥,切成一条条,一锅花生糖,就要4个人处理,才来的及,因为过年订单早就爆满,光是一天的宅配量,就堆满整面墙。

生意好,利润却跟以前没得比,因为食安风暴,民众抢买花生榨油,让花生飙到有史以来最高价,一斤从60飙到120,就怕吓跑客人,老板也只能自行吸收了。

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