【大澳门威尼斯人赌场官网2014年01月27日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者李归燕法国报导）第五届“让•罗杰杯大奖赛”在位于法国24省的萨腊（Sarlat）举行，荣获冠军的是里昂保罗•博古斯美食学院的学生高昂旦•玛维尔（Corentin Merville）和其老师弗洛朗•博瓦凡（Florent Boivin），他们杰出成功的菜肴是依照伯诺瓦•卢瓦卓（Bernard Loiseau）的著名菜谱。（注：伯诺瓦•卢瓦卓是美食界受人尊敬的老前辈，他的一个著名菜谱是鸡胸肉松露汁和热鹅肝粗盐组成的极美味佳肴）。本次比赛的主题就是围绕这个菜肴的。

组办单位的经理帕斯卡•施奈德（Pascal Schneider）说，让•罗杰（Jean Rougié）创建了这个大赛，宗旨是让学生在学习期间就有机会随老师带领参加比赛，把法国的烹饪技术承传给下一代。

评委与参赛者中女厨师占半数 水平高

今年的评委组是由多米尼克•卢瓦卓DominiqueLoiseau（伯诺瓦•卢瓦卓的夫人，继承了她丈夫的遗愿，继续了他们的三星级米奇林餐厅）为主席，与名誉主席杰基•弗隆等14个名厨师组成，其中一半是女厨师。

多米尼克•卢瓦卓告诉记者说，我很高兴被邀请为这届大赛的评委主席，我认为，在美食界女厨师占了很重要的位置，在厨房、在餐厅、在大赛评委中有女士，在决赛中也都有女厨师参加，尤其是这届比赛，一半参赛者是女性。

当问到味道如何时，她表示，普遍都不错，越是难题味道越好，相反往往疏忽的都是小配菜的味道，但是一道好的佳肴，一切都不能疏忽，色、香、味、洁净、造型等都很重要。

菜肴复杂 现场出题 师生配合要求高

在萨腊的文化中心舞台上，所有参赛的学生都是已获很高学历者，他们都是厨师专业的，其中有高中三年级的，也有大学第二年的等。他们的比赛是在观众面前进行，紧张的选手们忙碌得没有喘气的功夫，经过2小时15分的努力，最后赢得冠军的佳肴是一个主题为“陆地和海洋”的含三种口味——鹅肝、松露和龙虾馅料的鸡肉卷。

而第二个菜肴就比较复杂，因为这个菜谱规定是以伯诺瓦•卢瓦卓的菜谱为基准的，而且是当场出题目，准备时间只有1小时15分，师生只有15分钟的时间讨论，所以难度是非常高的。

弗洛朗•博瓦凡老师告诉记者，在比赛时，我要先考虑好步骤然后让学生操作，老师是思路，学生是双手，我们的配合是成功的，再加上高昂旦父母的全力支持，这种力量是很重要的。高昂旦•玛维尔说，我这次能夺冠全靠有一个好的老师，我严格执行他的指导，我们在比赛前就用2个月的时间进行食材实习，我学到了好多技术和技巧，进步非凡。

当问到弗洛朗•博瓦凡老师对年轻人有什么希望时，他说，要成为一个好的厨师，首先要有爱好，还要有时刻为他人着想、为他人服务的心态，再加上不懈的努力，这样才能有成功地希望。

年轻人展露才华和受教提高的平台

本次大赛的赞助商让—雅克（jean-jacques）说，我们是大赛的合作伙伴，我们的责任是要给年轻人有机会参赛，大赛是一个平台，让年轻人能在这个平台上展露才华，成为有前途的，未来的名厨，每次参赛的学生都是通过精选出来的。我们的评委也是层次很高的，有法国厨师工艺奖荣获者、有米奇林星级的名厨、有资历很深的老师等，菜肴由他们品尝，这对参赛者是一个荣耀。我们比赛的菜都是用当地的好食材，像松露、鹅肝、龙虾等，但是操作很不容易，所以这对学生来说，是一个实习和提高的好机会。

在比赛场地，两位播音评论员是金博古奖荣获者塞尔席•维埃拉（Serge Vieira）和嘎里娜•特桑地耶（Carinne Teyssandier），他们以钦佩的口吻赞扬所有的决赛参加者，他们说：我们看到，年轻学生的水平每年都在增长，实在让人羡慕。

名誉主席杰基•弗隆更强调说，导师指导学生的方式，更令人敬佩，密切的配合如一人。为此今年还开创了一个最爱奖。多米尼•克卢瓦卓捐赠给这奖项一个三星级米奇林的晚餐，一晚四星级旅馆，跟米奇林三星厨师帕特里克•贝尔东（Patrick Bertron）半天烹饪实习的课程。

8个决赛者，他们参加比赛的动力还有一个原因是能够接触到名厨师，他们也希望在高层次的评委指导下得到进一步的提高。

今年组织比赛时就有意向，希望能有一半男生一半女生，更巧的是，在审批材料时就无意中选了四个男生四个女生，（因为审材料时只看菜谱），然而最后站在奖台上的只有一个女生，不过她接收到了所有协助单位的很多礼物，还有烹饪实习课程。

2014年让•罗杰鹅肝制造公司捐赠了1万欧元学徒费给冠军的所在学校——保罗•博古斯美食学院，这对学院来说是一个从未有过的奖励，这奖励将用来造福于所有学生，并且准备将用于明年的让•罗杰奖杯赛。

2014年让•罗杰奖杯赛排名

冠军：来自里昂保罗•博古斯美食学院的高昂旦•玛维尔和他的老师弗洛朗•博瓦凡；

亚军：来自布卢瓦-旅馆技术高中的朱利安•西吾德和皮埃尔•爱斯塔德；

季军：来自图卢兹-奥克西达尼阿旅馆技术高中的艾米利•伊扎克和塞巴斯蒂安•爱盖；

最爱奖：由图凯-旅馆技术高中的卡米叶•珀亚尔德和杰罗姆•杜波瓦荣获；

热菜特殊奖：洛伊丝•贝和纪尧姆•硕夏（奥利维职业高中弗朗索瓦•导尔多）；

冷菜特殊奖：亚历山大•奇立奥和杰罗姆•杜波瓦（图凯-旅馆技术高中）。