site logo: www.tvsmo.com

何英刚:食安管理不能零容忍

人气: 9
【字号】    
   标签: tags: ,

【大澳门威尼斯人赌场官网1月24日报导】(中央社记者陈至中台北24日电)中央研究院士何英刚今天说,食品安全在学理上,是指风险在可接受的范围,不是“绝对值”,不能以“零容忍”作为管理方式。

中研院今天举办院士季会,邀请院士、中国医药大学讲座教授何英刚演讲,主题“毒理与食品安全之评估”。何英刚是国内毒理学权威,并与院士周昌弘一同担任中研院“国家食品安全维护及环境毒物防治体系建议书”的召集人,建议书于22日正式发表。

中研院今天举办的院士季会上,汇集了国内各领域权威学者。何英刚分析近年来的食安疑虑,常因辗转渲染造成民众恐慌,光是回收产品、恢复信心就耗费钜额的社会成本。

何英刚指出,台湾民众对食品的“安全性”观念仍不足,以为安全就是无风险,其实应是指风险在可接受的范围之内。也就是说,安全不是“绝对值”,而是指个体暴露在一定条件下,不会产生危害的“相对值”。

毒性物质存在不一定会引起危害,因为人体有保护与代谢的机制,另一方面,一些看似无害的物质,对一些人还是可能造成危害,因此可以说所有物质都是“毒性物质”。何英刚认为,食品安全管理不能“零容忍”,而要以剂量、暴露时间、频率等作考量,由主管机关订定“容忍标准”和“可接受风险标准”。

何英刚表示,现代人远离农村,每天吃的东西大都经过一定加工,因此食品添加物不可少,重点是添加的目的、功效、是否有可取代的方法、如何评估健康风险等,政府必须和科学界一起订定规范,并教育大众“安全性”是相对性的概念。

评论