过年是中华民族在中国神传文化中按照万年历而来，除旧迎新，祭祀祖先。这半个月也是这个民族最隆重，最聚会喜庆和具特色的美食日子。

中国人过年吃年菜非常的丰富，一般家庭有八道菜一道汤，如果家境宽裕的那就会摆上几十道菜，用煎、焖、蒸、炒、爆、炖、烤、熏等不同方法法做出不同美味菜肴，鸡鸭鱼肉，荤素搭配，让老幼，中年人都有所选择食用。

年菜老年人选择多食用健脾胃的菜肴和滋阴补肾的汤；小孩则不宜多食煎炸，糖果类食物。中年人则注意不要喝太多酒以及吃太油腻的食品。蔬菜是年菜中不可少的，这样吃下去的肠子里的肥油会比较容易排出来。

农历新年是冬春交接之际，人的肾功能偏旺，咸入肾经，多食咸会使得肾功能更旺，肾属水从而伤及心火，导致心脏力量减弱。苦味入心，适量吃些苦味食品，补益心脏。此时进补为来年身体储存足够的能量。人体此时男人养肾为先，女人养肝为要，温脾暖胃，这样食补下来一年身体都会比较壮实。下面为大家推荐两道年菜：

猪肚鸡火锅

主料：猪肚一个，柴鸡（土鸡）250克

辅料：白胡椒15克，红枣6克、沙参6克、北芪6克、党参6克、枸杞子克、花旗参9克，姜葱适量。

做法：

1、猪肚洗净（可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2～3遍到差不多干净再氽水）。

2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。

3、鸡肉洗净氽水去血，将红枣、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参、姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚（或者用牙签扎好）。

4、将缝好口的猪肚放进瓦煲（砂煲）内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡肉切块。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味（葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量）即可。

养生疗效：这道猪肚鸡火锅具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。

三菇素养斋

主料：香菇，林芝菇，白玉菇，椰菜花，芥兰花，红萝卜，豆包片，甜豆。

辅料：食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉。

做法：

1、将香菇，林芝菇，白玉菇，椰菜花，芥兰花，胡萝卜分别用沸水焯烫制熟备用。

2、胡萝卜切成3釐米长、1.5釐米宽、0.3釐米厚的片。香菇、林芝菇、白玉菇、椰菜花、芥兰花均按其本身形状切成一分厚的片。

3、取铁锅一只上旺火烧热，加入花生油烧至七成热时，香菇、林芝菇、白玉菇、椰菜花、芥兰花、红萝卜、豆包片、甜豆下入锅内煸炒，然后加入精盐、酱油、白糖、料酒、姜汁、汤调拌均匀，旺火等汤汁烧沸后改小火烧，五分钟左右见汤汁减少时将水淀粉淋入锅内，随后将香油淋入锅内，即可装盘上桌。

养生疗效：这道三菇素养斋具有护肝健胃、抗癌解毒、防止坏血病、美白皮肤、降血压、防止中风的功效。

喝茶“油切”也要喝对茶种

新年美味佳肴无数，通常人们会饮茶助消化去油脂。普通体质的人建议选喝红茶；红茶性甘温，可以养人体阳气，还可以助消化去油腻。

如果吃多了油腻辛辣的食物便秘，口干舌燥，口舌生疮上火了，喝绿茶是最好的选择；绿茶性寒，可以清热，生津止渴，消食化痰，降血脂。

但须注意，如果喝了人参之类的补汤就不要喝茶了，茶会把补品从体内排出来。

肠胃虚弱 年菜健康吃饮食6要诀

脾胃虚弱的人，在过年期间一定要特别留意自己吃下肚的食物，建议遵循以下的饮食原则，便能助你肠胃平安过好年。

1.定时定量：以素食为主，搭配少量肉食。可以多吃水果，如果脾胃虚寒，还应该摆水果蒸熟了才吃。

2.饮食少刺激：对于有刺激性和难于消化的食物，如酸辣、油炸、干硬和粘性大的食物。

3.忌生冷：生冷的食物多为阴性食品，多食也会伤脾胃导致脾胃虚寒。

4.注意保暖：脾胃虚寒要注意保暖，避免受冷；有脾虚泄泻的，可在脐中贴暖脐膏药，如感到胃脘部发冷，可在菜内加温胃的胡椒或饮生姜茶。

5.菜肴勿过热食用：食物的温度也必须适中，因为过热的食物，会引起体内积热而致病。因此温热松软的食物会更有利于健康，特别是老人和小孩，大年三十许多中国人家包的饺子就是老幼皆宜的松软食物。

6.适量运动：每天要有适当的体育活动，适当的运动能增加人体的胃肠功能，使胃肠蠕动加强，消化液分泌增加，促进食物的消化和营养的吸收。＠◇