【大澳门威尼斯人赌场官网2014年01月20日讯】享年107岁的TVB荣誉主席、“六叔”邵逸夫日前去世，追思会期间，香港不少名人都前往祭奠。六叔一生乐善好施，很多人都舍不得他，当中清朝御厨后代，以担担面闻名全球的咏藜园老板杨王小玲亦是其中一位，原来咏藜园和六叔还有60多年的情谊。

（大澳门威尼斯人赌场官网记者李真香港报道）杨太日前告诉小记，咏藜园向来不卖生面，要吃咏藜园的担担面，须亲临店铺堂食。唯有两个例外，一个是六叔，一个是美国前总统克林顿。而六叔帮衬咏藜园更长达60年，可以说有咏藜园一天就有六叔，六叔更义助咏藜园度过难关，令杨太至今感恩在心。

话说2000年，政府清拆钻石山大磡村，咏藜园因为难找到合适搬迁的地方，一度打算结业，六叔看报纸获悉后，主动通过秘书SUSANNA联络他们，“邵生很关心，知道我们找地方很困难。而邵氏名下有很多物业，问我要哪一个，选好了直接给我们做面店，如果选的物业已经租给人了，那邵爵士也会负责处理让给我。”

吃面与咏藜园结情谊

但杨太碍于六叔物业租值不菲，怕负担不起，SUSANNA马上说，“邵生最重要是还有你们的面吃，租金没问题，只会象征式收费。”杨太最终以无功不受禄，婉拒了邵生的好意。

怎料两人对话刚好被潘姓资深记者听到，次日头版刊登，更以“邵爵士出手帮忙被婉拒！”为标题，杨家生怕六叔误会咏藜园借他的名字宣传，亲自致电道歉，想不到六叔完全不当一回事，也因此六叔和咏藜园结下深厚情谊。

杨太说，六叔爱在别墅请客，以前每个月都派管家卿姐买咏藜园的生面，一买就是几十斤，但搬来红磡蔡澜美食城之后，就疏一些，加上近年来六叔年事渐高，改为几个月买一次，最近一次买是一年多前，是六婶方逸华叫人来买，当时只买5斤。杨太当时还不太相信，惊讶地说：“是不是真的是六叔呀？买这么少。”后来才知道六叔昏迷，唏嘘不已。

招牌菜“爵士炒面”

咏藜园有道招牌菜“爵士炒面”，爵士其实就是六叔。当中有个典故，原来有次杨太忍不住问六叔管家卿姐：“爵士买这么多面，却没我们的汤底和配面，怎样做担担面？”没想到卿姐回答，原来六叔最爱用椰菜炒面，贪其口味清淡。杨太听完大惊，没想到杨家面还可以有另外的煮法，随即灵机一动，也叫师傅照办煮碗做，可惜炒出来太油腻，很难吃。

后来她记起奶奶教过她怎样炒面，更有宫廷秘方，不过师傅就控诉太多工序，太麻烦，唯有一个王师傅跟足程式，做得很成功，炒出来大受食客欢迎，从此登上咏藜园菜牌。杨太说，最初只是叫炒面，后来随口叫“爵士炒面”，而该厨师亦叫做“爵士王”。

小记亦有机会亲试爵士炒面，真正体会到御厨家传厨技的功夫，一个炒面亦可以做到滑而不腻，但又香口，令人一试难忘。

另外，谈到六叔追思会，杨太说本来想派人送面去祭奠，但怕给传媒宣传，或改为供面给六叔，希望六叔在天之灵，可以继续享受咏藜园的面。◇