【大澳门威尼斯人赌场官网2014年01月17日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者林节编译报导）农历新年将至，大大小小的聚会、聚餐，接拥而来。避免身材在年后走样，亦是不少人无法忽视的其中一项议题。除了外食的因素之外，在家自煮时的烹调习惯，同样会影响到热量的摄取量。那么该如何对健康把关呢?

食用油要适量
橄榄油固然有益健康，但若过量食用，依然会损害健康。每一茶匙的橄榄油，所含的热量为120大卡，而一般烹调时所需的橄榄油用量在3茶匙左右，也就是说，一餐所吃进的卡路里至少有360大卡。在青菜的烹调方面，则应注意由于油类极易吸附在青菜上，因此只需将青菜川烫一下，或事前蒸煮青菜，之后再做拌炒处理，也有助减少油量的摄取。

衡量所需份量
对烹煮时所需的各食材之份量，仅靠肉眼目测，是不准的，同样可能会因此吃进不少的热量。确实使用计量单位的工具，计算各个食材如谷类、鱼肉与农产品所需的份量，以降低摄取到多余的热量。

无须强制吃完
吃饱了就好，无须强制自己把饭菜吃完，否则也会成为热量的累积与负担。　　

弹性替代食材
无须一成不变的全然遵照食谱做，建议可弹性的结合一些替代成分。好比说，倘若材料中有包含奶油一杯，这时更健康的选择，建议可把其中的１/2杯以脱乳清酸奶(希腊式酸奶)，或酪梨果泥，加以替换取代，不但大大的减少了热量与脂肪的摄取量，同时也保有了食物的美味。　　

避免边吃边煮
大多人都有一边烹调、一边尝吃的习惯，但仍须尽量提醒自己，即使是随意多吃一把手的核桃，或一片酪梨的卡路里含量，都是不容小觑的。专家的建议是，可在用餐前先嚼口香糖，或喝杯汽泡矿泉水；同时对每顿饭的总进食量，严格把关：开饭前多吃多少，就把进餐时的份量减少同等的份量，使总进食量维持在一定范围之内。

（责任编辑：林文）