“打抛猪肉”是泰国的国民美食，是一道最常见、平价的炒猪肉，得名于它的食材：“打抛叶”（HOLY BASIL LEAVES）是状似九层塔的辛香料，气味更加浓烈辛呛，台湾的餐厅是从泰文“กะเพรา”（KAPRAO)音译而来，在台湾不易买到，一般多用九层塔代替，但味道仍有差异，如果喜欢打抛叶的香气者可用“打抛酱”来代替。

“打抛猪肉”是用辛香料（大蒜、姜、辣椒）来拌炒猪绞肉，再用鱼露、蚝油、柠檬汁等来调味，利用余热略炒打抛叶后食用，这道菜干爽不带汤汁，香气十足，配上一碗白饭，就是一道酸甜咸辣、开胃下饭的美味佳肴，在炎热的夏日里，挑动了人们的味蕾和食欲。

泰国人用餐时，经常点打抛猪肉饭，再点个荷包蛋，就可轻易解决一餐，非常的经济实惠、营养好吃，就如同台湾人点碗受欢迎的鲁肉饭，再点碗汤，也能味美价廉的饱足一餐，故两者在国民美食小吃中，都拥有广大的群众！

打抛猪肉如此的美味、受欢迎，人们就将主要食材“猪肉”，改为鸡肉、大虾、杏鲍菇、豆腐…等食材，让它变化出更多种口味和口感，使打抛肉的家族成员更加兴旺，就如同台湾有名的三杯鸡，将主要食材“鸡肉”，也改为豆腐、素肠、杏鲍菇、花枝、兔…等食材，也使三杯鸡的家族成员更加兴旺，大饱人们的口福。

打抛猪肉的食材：

酱料：

作法：

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