北欧的夏天是用来漫无边际地挥霍的，就那么几天——眼看着就要过去了。我们几家爱玩的朋友相约到赫尔辛基的松鼠岛（Seurasaari）去今年最后一次野外烧烤。

星期六，大家带着各色食物、水杯饮料，兴冲冲地到相聚在松鼠岛。松鼠岛是赫尔辛基人喜欢的国立公园，整个公园就是一个大岛屿，每年盛大的仲夏节活动都在那里举行。公园里有免费的烧烤架，还有我们要采的蘑菇。公园里不能开汽车，是个采蘑菇的好地方

风中凉意隐隐，秋天不打一声招呼就来了。吃一点喝一点，各家的女主人就坐不住了，拿出剪刀揣上塑料袋去采蘑菇。

俗话说三个女人一群鸭，一大群鸭子转悠着说说笑笑，寻寻觅觅中，就听到前面的小何一阵欢呼：“快过来，一大片！”几个人循声过去，只见好多鲜嫩的榛蘑在灌木和杂草中，黄莹莹的鲜艳夺目，果真一大片，多得像种植的一样，令人一时间不知从何处落脚。

这信手拈来的天然美味岂能放过？几个人一人承包一片，低头猛捡，一会儿，各人的塑料袋就满了。

很喜欢榛蘑的味道，它是我一直钟情不移，深爱有加的山珍美味。东北有三宝：人参、貂皮与鹿茸。榛蘑也被人们称之为“东北第四宝”。说起这榛蘑，它可是真正的绿色食品。因为它还是极少数不能人工培育的实用菌之一，可当之无愧地加上野生两字；雪村的那首网络成名曲《东北人都是活雷峰》里唱：“俺们那疙山上有榛蘑”。说的就是它。它含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身…… 榛蘑对眼睛有特别的保健作用，经常泡网的人特别该多吃。

一直以为榛蘑是东北的特产，只有中国有，当我有一天发现北欧也有榛蘑，真的是喜出望外。其实也好理解，北欧四国特别是瑞典、挪威和芬兰，维度和中国的东北相当，气候也相似，东北有的植物这里往往也能看到，几年来，我陆续在这里发现了蕨菜、山芹菜、水芹菜等山野菜，还有东北也有的几种蘑菇。

榛蘑挺好认，它们喜欢长在朽木的旁边，一簇簇地长，刚长出来的榛蘑“蘑菇丁”是十分可爱的伞形，颜色是淡土黄色；伞帽上有星星点点的灰色小点，逐渐长大“开伞”后，表面上的灰点也跟者长大；它的伞帽下面有一圈菌膜环住“伞柄”。榛蘑的习性向来都是成群结队，一旦遇到了，一会儿功夫，便可采上一大筐。

榛蘑主要生长在林地、山坡、沟帮地带，通常是环境干净的地方。北欧绿地多，八、九月份的时候，房前屋后有时都会看到刚长出的鲜嫩的榛蘑从草丛中钻出来，有单个的，有成簇生长的，最多的一簇可集生四、五十个。那小榛蘑头，看着就让人喜欢不已。

这几天的节气，正是采榛蘑的好日子，榛蘑长得厚实，个头大而且还较干爽。我一般只挑最小嫩的，不拣大的。尤其“蘑菇丁”真正好吃，榛蘑一旦开伞便营养耗散，芳香流失。再大的，那就过熟则衰了。

采回的榛蘑鲜吃最美味，鲜榛蘑滑嫩爽口，味道鲜美，鲜榛蘑炒小辣椒，炖排骨、炖白菜猪肉，都是我们东北人喜欢的菜式。

吃不下的，最好的办法是晒干后存放。这样的榛蘑，吃时蘑菇味道不减，而且还会增加嚼劲儿，非常适合用来炖小鸡吃。

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜。东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。榛蘑与小鸡一块炖，鸡汁的鲜美味道充分融合进榛蘑中，那味道比鸡肉还诱人。

在小林子里看见这样一簇簇鲜嫩的蘑菇，那种开心就如同发现宝藏一般，别提有多高兴了。巧媳妇小何大声感叹：“这么多，怎么能不采，不采是犯罪呀。”是呀，采蘑菇的心情简直比吃蘑菇还高兴呢，得多少并不重要，发现的喜悦是无上的，收获的每朵蘑菇都是一份快乐。

前后在林子里一共才晃了一个多小时，我们就采满了预备好的九只超市的购物塑料袋，再也没有地方可装了。其他几个朋友逢着就采，来者不拒，采得比我多一倍。我比较挑剔，采的都是形状漂亮，鲜嫩干爽的。采得虽少，我却是满载快乐回家的。

回到家，先来一个红椒清炒榛蘑，又鲜又香。第二天，炖鸡，更香。余下来的，我下水抄了一下，放在阳台上晾晒着。

一点蘑菇，带来好多欢喜。其实，不只是因为蘑菇的味道，飘泊四方的我，心里永远放不下的，是故乡。

忘不了东北，忘不了故乡的山水、风物、草木，它们连着我所有的快乐回忆。比如野菜，比如蘑菇。

（责任编辑：林彬）