【大澳门威尼斯人赌场官网2013年09月20日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者郑宜芬、林苏菲台湾台北报导）2013年受到气候影响，蜂蜜产量锐减至平常的1/15。台湾蜂蜜市场需求大，蜂蜜供应不足，合成蜜趁虚而入，市面上标榜的纯正龙眼蜂蜜可要小心辨认。牧蜂农庄老板简德源表示，真蜂蜜加水会呈现白浊色，摇晃后泡沫多又密；若是清澈的茶色可能就是假蜜。

龙眼花必须在24℃~30℃的环境中才会分泌糖分。今年4、5月花期连续降雨近1个月，加上气温偏低，导致龙眼花、荔枝花等分泌花蜜过少，蜜蜂几乎没蜜可采，蜂蜜产量减少。过去100箱蜜蜂可以生产几十桶蜂蜜，今年却只剩下5、6桶。

假蜂蜜打坏市场

1公斤蜂蜜要经过1~2千万朵花、蜜蜂采集4~8万次才能完成。多年获得国家级奖项的简德源表示，蜜蜂怕农药，采来还要经过120次反刍，所以提炼出的蜂蜜几乎不会有农药残留。1箱蜂巢里约有3~5万只工蜂，但是，蜜蜂吃到农药会中枢神经失调，回不了家，最后只剩下约3/5的数量，所以蜂蜜可说是蜜蜂用生命换来的。

老板谈到：“蜂蜜并不是蜜蜂最大的产值，授粉才是，很多水果的花朵都要靠蜜蜂授粉，要是没有蜜蜂，产量可能减少1/3。”他强调：“好的蜂蜜没有农药残留，还有生产管理纪录和身份证。”

真假蜜分辨绝招

辨别方法	真蜜	假蜜
外观	手指放在瓶后，看不清五指，表面气泡少，透光性强	手指放在瓶后，五指一清二楚，表面无气泡
气味	植物花香味浓	特有香精味
品尝	有花香味、口感甘润、生津回味久，结晶体入口即化	无花香味，只有糖水味
加水摇晃	泡沫多，维持久	泡沫少，消失快
冲热开水	香甜带微酸	味甜，不变酸
理化实验	淀粉酶值高（＞8U） 花粉粒多（每克蜂蜜＞2千个）	淀粉酶值低或无花粉粒少或无

真蜂蜜：加水调和后呈现白浊色，因为蜂蜜含有淀粉酶，好的蜂蜜淀粉酶活性高，喝起来有微酸感。加水调和后摇晃，真蜂蜜泡沫多、细致绵密，不容易散掉。

假蜂蜜：由色素和香精合成，颜色较深、质地清澈，摇晃后泡沫极少，一下子就散掉了。

半真半假蜂蜜：由真假蜂蜜混合而成，颜色深浅、透明度、摇晃后的泡沫分量与密度介于真、假蜂蜜之间。

蜂蜜变白是结晶蜂蜜

蜂蜜摆久了底下有一层白色结晶，很多人误以为是蜂蜜变质、蜂蜜劣质或纯度不够，其实这是自然结晶现象，不同种类蜂蜜的结晶程度也不同。天然蜂蜜主要的糖类成分为葡萄糖和果糖，当气温低于13℃或是含水量低于20%时，葡萄糖就会析出结晶体。百花蜜、冬蜜、荔枝蜜、油菜蜜、红柴蜜等葡萄糖含量高的蜂蜜较容易产生结晶体。

蜂蜜结晶是正常现象，以白色为上品，质地滑润，香气浓郁，因葡萄糖含量高，德国人几乎用它代替糖类。因不易流动，便于携带外出。可以用汤匙挖取，涂抹面包、馒头、饼干，风味香醇浓郁。结晶加热到70℃即可溶化，但不宜加热，才不会破坏维生素和酵素活性。建议将瓶子放入50~60度温水中隔水加热，让结晶体慢慢溶化。

蜂王乳

蜂王乳是工蜂为了饲养蜂王而将采集的花粉、花蜜咀嚼后分泌出来的黏稠液体，能增强抵抗力、强化免疫系统、预防癌症与抵抗肿瘤、抗菌消炎、促进组织更新与再造，有养颜与抗老作用。

蜂蜜美容法

油性肌肤：混合1个蛋白、1匙蜂蜜、2匙脱脂奶粉，调成浓稠状，均匀敷于皮肤上，等候约2分钟洗掉，可以使皮肤弹润、气色好。

一般肌肤：混合1个蛋白、1匙蜂蜜、2匙全脂奶粉，一样混合均匀，敷约2分钟洗掉即可。

蜂蜜美白：混合1个蛋白、1匙蜂蜜、2匙奶粉、数滴新鲜柠檬汁，利用果酸去角质，一星期敷一次即可。换肤后肌肤较脆弱，记得要温柔防晒，才不会又晒黑。◇

（责任编辑：李薇）