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大叶研发2年 红薏仁酿酒

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【大澳门威尼斯人赌场官网2013年09月11日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者郭益昌台湾彰化报导)红薏仁是彰化县二林镇的三宝之一,营养价值比进口的白薏仁更高,大叶大学生物产业科技学系老师柯文庆,带领学生投入薏仁酒研发,花了2年时间成功开发出薏仁酿造黄酒、薏仁蒸馏酒、薏仁淡酒3种酒品,搭配中式餐点风味不错。

农产品经过食品加工后,往往帮助农民提升农产品价值,目前大叶大学国产薏仁特色酒的研究计划,获得农委会计划补助外,酿酒技术也将转移给崧荣公司。柯文庆指出,薏仁又叫薏米,成分和稻米类似,同样有淀粉的成分,适合制酒,其中酿造黄酒营养价值最高,酒精浓度12%。

酿造黄酒的作法是将,台中三号红薏仁和糯米混合,经过蒸熟、发酵、过滤、熟成等程序酿造而程,1公斤的国产红薏仁大约可产出700到800毫升的酿造酒,再经过蒸馏酒精度可达40%,考量不是所有客群都能接受高酒精度的酒品,研发团队又将薏仁酿造黄酒稀释、调味,做成酒精度3%的淡酒,未来也考虑把淡酒做成气泡酒,吸引年轻客群。

崧荣公司与大叶预计共同设立酒厂和酒庄,校长武东星表示,薏仁酒的开发不只是能够提升农产品的产值,开拓新市场,目前稻米的产值偏低,米农常常血本无归,未来农民也可将一部分的稻米田转植红薏仁,稳定他们的生活收入。

(责任编辑:罗令尹)

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