【大澳门威尼斯人赌场官网8月5日报导】（中央社台北5日综合外电报导）根据路透社报导，台湾臭豆腐美味的规则无他，就是“愈臭愈好”，这种经发酵的点心闻起来刺鼻，但吃起来很爽。

路透社记者说，臭豆腐的味道好比烧垃圾与体臭混合在一块，这种怪味在台湾大街小巷窜出，压过任何水果摊和烤肉摊的气味，但若你问任何排队购买的人，相信没有人会否认臭豆腐的魅力。

不论是清蒸、炖煮还是油炸臭豆腐，都可以佐以泡菜、竹笋、皮蛋或是鸭血。

在深坑老街卖臭豆腐15年的陈老板，他卖的是烤臭豆腐，先将豆腐沾满重口味的浓稠酱汁与些许蔬菜下去烤。豆腐入口时，里面口感绵密好比布丁，同时气味扑鼻。

若想尝尝不一样的臭豆腐，台北师大夜市的永丰得记脆皮臭豆腐是一绝，豆腐本身扎实且炸得软硬适中，中间戳洞“注入”酱汁，每咬一口都会爆出汤汁。

臭豆腐会臭的秘诀在于发酵，过程可能得花上好几天甚至1周，臭卤水配方是各业者的秘方。卤水配方五花八门，从大白菜、茶叶甚至到肉类、虾子与牛奶等都有。

位于新北市的甲子园臭豆腐，供应近20种口味，但坚持提供严格的素食臭豆腐，业者使用山泉水和药草来做卤水，使臭豆腐的风味更清新。

甲子园老板说，臭豆腐充满像是优酪乳内含有的益菌，他说店内最畅销的商品之一是麻辣综合汤，主打澎澎的软嫩豆腐，汤里面还有辣椒、姜、香菇与黑豆。

臭豆腐在海外也有爱好者，甚至于2011年列入美国有线电视新闻网（CNN）评选的全球美食名单。

旅居台北的加拿大人柏恩（Sarah Byrne）表示：“虽然闻起来有点恐怖，但我喜欢这个味道，这绝对是后天培养出来的爱好。”