【大澳门威尼斯人赌场官网2013年08月25日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者郭益昌台湾彰化报导）三民市场附近的 “露鲜肉小汤包”，对彰化市民并不陌生，店面虽小但排队人潮络绎不绝。老板叶明露说，原本只是摊车到处卖，后来才有固定店面，算一算营业至今约30年，原本只卖汤包，现在还卖锅贴、生煎包与水煎包，因是纯手工，客人免不了要花点时间等待。

手工汤包费时又费工，为保持口感，除采温体猪肉、新鲜葱花及高山高丽菜外，手工现包是关键，汤包的面皮不经发酵，吃起来皮薄有Q度，大骨熬制的高汤入馅后，吃得出猪肉的鲜甜，再搭配葱花提味，香气浓郁不油腻。至于锅贴、生煎包与水煎包的主原料和汤包相同，但面皮、馅料比例各有不同。叶明露表示，小吃要美味的秘诀就是靠纯手工维持最佳口感。

其实，年轻时的叶明露是纺织厂老板，因大环境影响，为了生计才改行，老板娘陈小燕笑称，当时被欠不少货款，几乎要跑路，后来加盟汤包店，因顾客捧场，提供不少宝贵意见，逐渐调配出适合在地人口味的料理。

回忆当时，因急于还债，一家4口到处摆摊，除早餐、下午点心，晚上还到夜市做生意，1天连赶3场卖汤包；陈小燕说，1天只睡3小时，10几年来算是硬撑度日。陈小燕表示，没有不景气，只怕自己不争气。

为保持口感、节省成本，“露鲜肉小汤包”从面皮到馅料制作都不假手他人，老板夫妇时而分工、时而合作，默契十足。陈小燕说，走过苦日子会更珍惜现有的，做生意也是如此，能不涨价就不涨，就是要和老顾客博感情。

（责任编辑：罗令尹）