炎炎夏日 品味健康韩餐

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【大澳门威尼斯人赌场官网2013年08月10日讯】韩国饮食健康清淡,越来越受到华人的欢迎。炎炎的夏日使人食欲不振,不妨品尝几款养生又开胃的韩国美食。

参鸡汤
韩国饮食中有很多滋补食品,最适宜在夏天体力消耗大又没有食欲的时候品尝,最具代表性的就是韩国参鸡汤。参鸡汤是用嫩小鸡和韩国人参一起熬出来的汤。将大蒜、红枣、糯米放入掏空的鸡内,长时间熬煮,通常都是在砂锅中,令人参的成分充分熬煮出来,汤汁味道才会可口、浓郁鲜美。
为什么大夏天要喝热汤呢?这可不是要“以毒攻毒”,以热攻热,而是因为参鸡汤营养丰富、热量高,可以补充人体因为暑热而受损的元气、胃口和精神。而且一般用白参或水参,而不用红参或山参。因为红参性烈,极热,补的太厉害反而对身体有害,正符合儒家”过犹不及“的古训。白参性温,利于吸收,于任何体质的人都无害。

品尝参鸡汤最好的选择是芝城西北有19年历史的Ssyal Ginseng House。黑黑的石锅内乳白色的浓汤,一只完整的童子鸡露在汤面上。食用时,将葱花洒在汤里,根据个人口味放入适量食盐和胡椒面调味。鸡肉嫩软不干涩,汤汁鲜润美味,吃后发汗,可祛暑、养生。
因为有自己的参场,Ssyal餐馆的鸡汤里人参放的也分外慷慨,可以看到几乎一整支人参,而不是像其他餐馆那样切成小段。用筷子拔开鸡膛,里边有糯米、红枣、大蒜,红枣甘甜,充分吸收了鸡汤的鲜味,糯米既不散也不粘成一团,入口即化。

Ssyal Ginseng House, 地址4201 W. Lawrence Ave., 电话773-427-5296;周一至周六开放午餐和晚餐。

炎热的夏天来一碗韩国冷面十分健康爽口

冷面
韩国人喜欢在午餐时间或晚餐吃过烤肉后,来一碗冷面。韩国的冷面是由荞麦、红薯等制成,面条筋道、细腻,置于一个较大的铁碗中,面条上放入牛肉片、煮鸡蛋、萝卜、梨、黄瓜等配料。其中韩国冷面又分为在汤中加入冰块的水冷面和没有汤汁,加入辣椒酱拌食的拌冷面两种。

位于Milwaukee街上的Tozi餐馆曾被Time Out杂志评为最佳餐馆之一,这里提供地道的韩国料理,除了最出名的烤肉之外,夏天来碗荞麦凉面也是不错的选择。Lincoln Square的Da Rae Jung提供咸兴冷面,面粉都是来自韩国。不妨试一下生鱼片拌冷面(raw skate bibim naeng myun),面条放上生鱼片,拌上辣椒酱、香油、泡菜,味道甜甜辣辣十分清爽可口。Lincoln大街上的Cho Sun Ok还提供萝卜叶泡菜冷面(yeolmu naeng myun),以萝卜叶腌成的泡菜味道清香,加上鸡蛋及滑身凉面,呷一口混合了泡菜水及牛肉汤的面汁,既消暑又饱肚。

Tozi Restaurant, 1265 N. Milwaukee Ave, 773-252-2020,免费停车。七天开放,提供午餐和晚餐。
Da Rae Jung, 5220 N. Lincoln Ave., 773-907-9155; 周二休息,提供午餐和晚餐。
Cho Sun Ok 4200 N. Lincoln Ave., 773-549-5555; 七天开放,提供午餐和晚餐。

红豆冰沙是韩国人夏天的消暑利器

红豆冰沙
红豆冰沙是夏天消暑利器,深受韩国女孩子们的喜爱,一般会在冰沙上放上红豆和米□(Mochi),有各种水果口味:香蕉、草莓、猕猴桃等。
位于North Park的Outdoor Cafe是最受芝加哥韩国人欢迎的地方。年轻人聚在一起要上一份冰沙共同分享,边吃边聊天,是最愉快不过的事情了。

Outdoor Cafe, 3257 W. Bryn Mawr Ave., 773-539-6078; 周一至周日下午2点至午夜。

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