在巴黎找素食 做好心理准备吧

文/林丽霞

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【大澳门威尼斯人赌场官网2013年08月12日讯】法国美食文化闻名世界,法国人也为之骄傲。但如果一位素食者要想在无不含“荤”的法式菜里吃到美食,并不是一件容易的事情。就拿巴黎来说,素食者在餐馆点菜的过程,有人形容说,简直就是一项“战斗运动”!给您举个简单的例子:

上餐馆(非素食的),首先,您得明确地向服务员提出要求:“我是吃素的,要点没有肉的菜。”

此时,服务员满脸笑容地回答:“好,没问题,头盘菜您点什么?”“一个沙拉。”“好,我们今天的推荐是鸡肉沙拉。”“噢,但我说了,不要有肉的”“不是肉呀,是鸡”—这里有语言理解的问题,因为“肉”法语说“la viande”,“鸡肉”法语说“du poulet”。

接着就更复杂了,如果您要来个没有三文鱼的三文鱼沙拉,或点一个用没有辣味西班牙小香肠(chorizo)做的比萨饼,服务员简直会被搞糊涂了,当他摸着脑袋跑到厨房下菜单时,厨师也会发起牢骚来了:“这到底要吃什么啦?”

要知道,在传统的法式菜里,配料搭配都是固定的。比如一个里昂沙拉(Salade lyonnaise)里就得有腊肉丁,Endives au jambon必须有火腿肉,Choucroute(德国酸菜)必须配香肠和咸肉,就连一个蔬菜挞,也得加鸡蛋和奶酪……对法国人来说,他们无法想像素食菜谱还能丰富多样,有烤鸭、排骨等之类的菜名。

同样,当您步入巴黎某家面包店问:“不知您有没有素三明治?”“有,金枪鱼三明治(sandwich au thon)怎么样?”……

据统计,目前法国的素食者仅占全国人口比例的3%。在日常生活中,能提供素食的餐饮是极少的。在欧洲其它国家,如德国、英国,餐厅或麦当劳里提供专门素食菜单已越来越兴起,在法国,一些麦当劳也曾有过素菜谱,但为时不长就被取消了,因为没钱赚呀!

(责任编辑:德龙)

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