碗装泡面（方便面）是由台湾人在日本的企业家安藤百福先生（原名吴百福，1910年3月5日－2007年1月5日）研发的，这个事情非常有名。吴百福自幼父母双亡，随祖父母生活，22岁时，他运用父亲的遗产为本钱开始经营纤维公司。二次大战期间的空袭炸毁了当时吴百福在日本的针织贸易事务所和精密仪器、光学仪器工厂。于是他转换跑道，开始经营百货公司、食品事业和制盐。当时，因为美国援助日本小麦粉奖励吃面包，他开始研究泡面的想法就是从这个事件产生的一念──为何不以小麦粉做出符合日本人饮食习惯的面食呢？

安藤百福为了研发新的拉面好不容易得到信用合作社的贷款，却意外背上合作社倒闭的无限责任钜额债务，他卖掉了所有的事业资产偿债，只剩下自己的住屋。不久，他在自家建的小屋里成功研发了速食的泡面，这让他的事业重新立基而且更加扩展，创立了日本的大企业之一的日清食品。1958年鸡味泡面（チキンラーメン，日语：鸡味拉面）产品成功上市，速食面极速成了广受欢迎的商品。安藤因此而有“速食面之父”之称，他又进一步发明碗装泡面将泡面推向西方社会。这小小的一碗泡面，造成的饮食文化的影响和经济效益可说是广大又惊人的。安藤享年97岁，他说自己的健康秘诀是每周一次的高尔夫球和每日必食的鸡味拉面。

本文是延续这个碗装泡面的相关话题。

2013年4月17日至6月30日，在日本东京浅草的浅草庶民文化资料馆“三十坪的秘密基地”举行了“聚集一堂！国民食品是方便面展”。“三十坪的秘密基地”是位在浅草的正中心的美术展览室，坐落于大厦的二楼，阳台上有个女孩模特儿做定位座标，指引着大家找到它进入参观。

目前住在东京目黑区的庶民文化研究家町田忍先生是泡面的热爱者，他收集了五千个碗装泡面的盖子。这五千个碗装泡面的盖子就是町田忍先生从1960年代到现在自己吃的碗装泡面的盖子。这五千碗泡面的盖子中的一千个在“聚集一堂！国民食品是方便面展”中展出。

在“聚集一堂”的展出中，町田忍先生也提及了关于世界的碗装泡面的口味－－
印尼：以炒面式的碗装泡面为主流。
美国：以鸡肉味，虾仁味，牛肉味为主流。
越南：以酸辣的虾仁味为主流。
菲律宾：以鸡肉味为主流。
泰国：以泰式酸辣汤味为主流。
巴西：以土鸡味为主流。
台湾：以猪肉味为主流，次为牛肉味。

有些人不会丢东西，而收集了五千个碗装泡面的盖子不扔整理成了庶民文化的展示品，将无用变有用，这样的事，需要的耐心、毅力，并非一丢即成，真也不简单呀！

2007年安藤去世，然而方便面并未随着走上历史末路。2012年方便面的改造商品“正面”出品上市了，改良了方便面让人既爱又怕的缺点－－营养不足、容易腻味的口感和防腐剂的问题，而且成了去年日本食品销售量榜的天王，不到一年狂销一亿袋。从安藤创发的“鸡味拉面”的速食方便泡面开始，经历了半世纪，方便面还在写历史。安藤创发方便面出于更好的“一念”，后人改良制成“正面”也是出于更好的“一念”，“一念”能成多大的世界？从方便面的历史来看，真是不可限量！＠*