标签:
料理赛
【大澳门威尼斯人赌场官网2013年06月07日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者陈建霖台湾桃园报导)来自10所高中职餐饮科系共12组学生，7日于桃创进行海鲜料理大较劲，桃创厨艺系系主任周璻薇说，别于传统料理竞赛，采用铁人料理竞赛，学生必需采用创新的料理手法呈现海鲜的鲜味，以5人一组料理60人份的食材，对于高中生来说，可是一大考验。
[[2]]
海鲜料理铁人赛的海鲜食材全由渔产业者提供，有野生石斑、鲭鱼、草虾、干贝等海产为新鲜食材，海鲜业者说，高中职餐饮相关科系学生以健康、自然、创意为原则，5人为一组一同竞赛，藉由竞赛让学生更了解食材的掌控与应用。
经过一番厮杀，由光启高中包办冠、亚军，同德家商拿下季军，分别拿下奖金奖金三万元、二万元与一万元，知名料理主厨柯俊年说，学生对于火侯、温度掌控与食材的搭配是影响胜负的关键，海鲜食材强调的是如何合将鲜味强调出来，4小时的料理达人赛出菜赛顺序也是关键，有的学生一开始就将干贝、鲜虾等食材烹煮完毕，几小时过后，鲜味会流失，柯俊年也说，高中生对于基础食材的认知如果再进化会获得高成绩。
（责任编辑：吕美琪）
