中国人有一种说法是：“吃中国菜，喝英国茶，娶日本老婆，开德国汽车，挣美国工资。”就食物来说，拥有八大菜系的中国人，有多少人了结和青睐日本菜呢，然而，时至今日，日本料理讲究干净、讲究自然、讲究营养、讲究情调的特色，对中国人来说，却越来越具吸引力。有心人总结：日本料理，可以用清、新、淡、雅，四个字来概括：

1. 清。清就是干净的意思。日本菜的突出特征之一就是它的干净，对于食物，如果不干净的话，怎么能放心吃呢？即使吃了，也心存芥蒂，令人忧虑。日本料理的制作过程，对卫生的要求近乎苛刻，能够让顾客吃得放心，随意的品尝料理的美味。

2. 新。新就是新鲜的意思。日本料理无论从取材、制作、储藏等流程都严格遵循了食品的新鲜原则。日本料理是没有过夜的习惯的，一般是当天做，当天吃。这样对人的健康非常有利。

3. 淡。淡，顾名思义，就是味道清淡，依据科学研究，清淡又不是太热的食品不会对人的味觉产生很大刺激，并且对胃黏膜也不会有任何破坏.。日本料理就是遵循了这个淡的原则，让人品尝起来淡香悠悠，回味无穷，嘴里可以长时间保持香味。

4. 雅。雅就是说日本料理比较讲究情调，有人说，日本菜是用眼睛吃的菜肴，用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品，保持着原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的艺术品，让人久看不厌，不忍动口。

日本料理店通常也布置得颇为优雅，拼摆和器皿也有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，品种多、数量少、自然和谐。用餐器皿多为瓷制和木制，有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿古形等，高雅、大方、古朴，既实用又具观赏性，使就餐者耳目一新，美食配美器，让每道日本菜都成为令人赏心悦目的佳作。

说了日本料理的这么多好处，在英国，有没有地道的日本餐馆，可以让我们感受日本料理的特色呢？开在西伦敦的A406大道边上，离North Ealing和West Acton地铁站不过五分钟的脚程的Momo，就是一家地道的日本餐馆，老板近藤先生于1985年在英国开他的第一家餐馆时，英国全国也只有12家日本餐馆，长年积累的经验，他对中国人最喜欢的日本菜也熟悉不过：

日式火锅

中国人爱吃火锅，各种“名堂”的锅都有，凡是天上飞的、地上走的，只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。而日本料理除鲜嫩的生鱼片（sashimi、刺身）、爽口寿司外，日本火锅也大有来头，它种类多、汤底讲究，包括海鲜火锅、高汤火锅等。而其中“寿喜烧火锅”（sukiyaki）是由日本农民发明的，传说日本古代，农民将鱼、肉、蔬菜放入地坑上的锅里，边煮边吃。就是这种“寿喜烧火锅”的由来，Momo的“寿喜烧火锅”以最优质上等薄片牛肉为主要食材，辅以各种蔬菜，蘸以寿喜烧火锅酱，非常美味。

还有日本锅品的精华日本牛肉涮涮锅（shabu shabu），也是MoMo拿手料理之一，一人一个专用的小锅，以味噌与昆布高汤等为汤底，优质牛肉搭配蔬菜、菌菇、豆腐等食材。吃时蘸以用料酒，米醋，柴鱼片，海带等熬煮制成的酱料和芝麻酱，味道好极了。

乌冬面

乌冬面（Udon Suki），是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角，口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤底和肉类、海鲜蔬菜、等食材，就成了一道鲜美可口、老少咸宜、营养丰富的面食。

乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。Momo 餐厅的乌冬面有点像火锅的吃法，各色海鲜、鸡肉、蔬菜与汤料分开，悦目地摆在桌上，客人随自己的爱好加入汤面中，面条滑软，酱汤浓郁，让人过口不忘。

天妇罗

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗（tenpura）。具体的种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

日本的天妇罗与中国及其它国家的裹面炸品相比别具特色，其挂糊之薄透，好像金色蚕丝，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样，天妇罗才能既有油香，又不会吸收过多油脂，影响到馅料的清爽原味。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。Momo的大虾天妇罗比一般在回转寿司店吃的虾要大出一倍还多，入口后鲜甜松脆真是非常开胃。

另外，Momo餐厅的软炸蟹也很棒，蜜汁烤黑鳕鱼堪称美味绝伦，甚至Momo 的绿茶也是让人齿颊留香，喝过不忘的珍品。
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这家兼具餐饮和客房服务的日本餐馆外表比较低调，入得门去，你会发现，这里是一个优雅的所在，深色的厚重的木桌椅，落地玻璃外，是一个优雅的庭院，放置着粗麻编织的桌椅，可以供客人在天气晴朗的时候室外用餐。朋友谈心、情侣约会，都会尽显情调，对于喜爱日本菜和尝试日本菜的食客来说，这家道地的日本餐馆更是一个理想的地方。晚餐每位大约要30镑左右，午餐20镑左右。

网址：www.momojapanese.com

（责任编辑：梅映雪）