【大澳门威尼斯人赌场官网2013年05月02日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者陈素琴台湾台南报导)“赤崁”为400年前台南古地名,是台湾最早开垦的地方。当时先民所称的“赤崁糖”,就是黑糖。生在水泥世家的吴易隆笑着指出,早年没有红毛土(水泥)之前,传统砖石房舍的建造,常取蚵灰调和黑糖水、糯米汁等作为黏着剂,用于每一块红砖之接着,所以黑糖可是“起大厝”不可或缺的重要材料之一。
台南自古以赤崁糖闻名
“赤崁”为400年前台南古地名,是台湾最早开垦的地方。因土壤与气候适合种植甘蔗,加上大陆移民带来“蔗车”与“孔明鼎”的炼糖技术,所以赤崁地区自古以来即以“赤崁糖”闻名。当时先民所称的“赤崁糖”,就是黑糖。
生在水泥世家的吴易隆笑着指出,早年没有红毛土(水泥)之前,传统砖石房舍的建造,常取蚵灰调和黑糖水、糯米汁等作为黏着剂,用于每一块红砖之接着,所以黑糖可是“起大厝”不可或缺的重要材料之一。
身为企业家的第二代,从水泥转做黑糖,由于外公家也是做糖的甘蔗中盘,吴易隆极具历史传承的使命感。出身嘉南药理科技大学食品科技系第一届的他,所监制的赤崁糖,不但对早已失传的黑糖制作技术用心保存,更以本身对食品的专业,研发黑糖最佳保存方式。
好糖遇知音 传承正统饮食文化
吴易隆深知现代食品加工业中的化学添加剂、香料、色素、防腐剂等有害健康,因此坚持赤崁糖由百分之百甘蔗原汁炼制,不抽离极具营养成分的“糖蜜”。不但香味纯正,同时含有大量的钙、铁与镁、锌、锰等等61种矿物质、维生素,可以说是市售黑糖的第一品牌。
“全世界中国菜厨技大赛”是新唐人电视台国际文化艺术比赛系列赛事之一,旨在弘扬正统中华的烹饪技艺,传承中国深厚的饮食文化,挖掘传统菜肴的制作方法,再现中华美食的博大精深,并传播正统的膳食理念与方式。通过展现与切磋中华烹饪技艺,让全世界更加认识中国菜的特点,珍爱中华饮食文化瑰宝。
吴易隆非常认同厨技大赛的理念,他表示,他做糖的理念和新唐人一样,都是为了传承正统的饮食文化,珍惜先人留下的制糖技艺,让台湾人有机会品尝最道地的赤崁糖,不让冲绳黑糖专美于前。他将会持续关心并支持“全世界中国菜厨技大赛”。
赤崁糖门市:
电话:(06)223-0209
地址:台南市中西区永福路2段178号 (赤崁楼前100公尺)
网址://www.chikansugar.com
(责任编辑:王愉悦)