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烘焙争霸赛 苏文泰林彦伯夺冠

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【大澳门威尼斯人赌场官网3月30日报导】(中央社记者林绅旭台北30日电)2013台北国际烘焙展进入第3天,在加州葡萄干烘焙赛中,西点组和面包组分别由圣玛莉的苏文泰、茉莉莎的林彦伯夺冠。

主办单位的台北市糕饼商业同业公会表示,苏文泰和林彦伯将受邀前往每3年1度的美国国际烘焙产业展观摩,精进烘焙技术。

评审长谢炜真说,西点组冠军苏文泰的创意蛋糕令人惊艳,在水果的运用上凸显出产品风味与口感,细致且绵密。

谢炜真表示,林彦伯以葡萄干私房酵母结合各式台湾在地水果,呈现出的风味赢得冠军;林彦伯在“花语乳酪”软式欧包中,特别采用茉莉花为主要食材,于赛前先浸泡1天保留花的香气,并在烘烤过程中利用老面锁住味道。

台北市糕饼商业同业公会说,明天是今年度烘焙展的最后一天,将进行UIPCG青年杯世界锦标赛,由于台湾已争取到明年的UIPCG主办权,明天胜出的2名年轻选手将以地主国的身份,代表台湾与全球22个会员国代表选手争夺桂冠,欢迎民众到台北市南港展览馆观赛。

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