“鲜”鸡蛋聪明挑 首选光滑蛋壳
蛋壳涂抹沙拉油 常保鸡蛋新鲜味
【大澳门威尼斯人赌场官网2013年03月26日讯】(据台视新闻报导)蛋价最近特别贵,怎么挑选好蛋教您小撇步。
像是用灯光照气室,如果钝端的气室小,蛋就比较新鲜。会浮在水中的蛋,代表不新鲜最好别吃。
蛋壳有小颗粒或者纹路的,代表蛋是在母鸡不健康的情况下生下来的最好别买。
而用沙拉油涂在蛋壳上,封住蛋壳的气孔,就可以防止细菌侵入水分蒸发,维持蛋的新鲜度。
早餐来颗蛋,营养又健康。每台斤二十四块半的鸡蛋,一个月狂涨将近六成,贵到三十九块。所以买蛋可要好好挑,别买到不新鲜的。
新鲜的鸡蛋气室小,放进水里马上横向沉下去。而摆久了水分蒸发,气室变大,放进水里就会直立浮起来。
一般来说气室在两公厘左右最新鲜,超过八公厘以上,就最好别吃了。另外在店里挑蛋时,也要留意表面有纹路的、或者有颗粒的,都不健康,要选外壳光滑的。
把蛋买回家,忘了哪颗煮过了,也有方法分辨生蛋熟蛋。熟蛋因为变成固体,能转上好几圈,液体的生蛋重心无法固定,转不起来。而在外壳抹上沙拉油,让细菌进不去,里头水分减缓蒸发,也能让鸡蛋保鲜期延长一点。
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