早年台湾南部冬天里常能吃到蕃茄切片淋上姜汁酱油膏的蕃茄盘，作法简单、滋味令人回味。这盘古早味蕃茄沙拉，是蕃茄加上墨西哥酪梨和日本长芋（山药）的豪华版 ，营养更多元，而且是不用动锅的速食盘。主材都是素食。

【材料】二人份

一、主材
蕃茄　中型一个　轮切或半月切　
酪梨　1/2个　对剖开半月切
日本长芋　100公克　去皮磨泥

二、调味品
日本高汤酱油　2/3大匙（10㏄）
蚝油酱油　2/3大匙（10㏄）（素食者以素食高汤酱油代替）
姜泥　1小匙

三、佐料
海苔丝　随意

【作法】

1、将切好、磨好的主材料参照片（二式）一一摆上盘子。

【小厨叮咛】

＊ 酪梨油脂很高，一人一餐1/4个不算少。

＊ 蚝油酱油有特殊的风味，其黏稠性好像古早味的蕃茄盘淋酱，而且取其现成，不用调熟生粉更加简便。

＊ 日本长芋用黄皮长棒形的，水分比较多；鹿角形的水分比较少。

＊ 姜泥有现成可买到，是冰箱里的常备调味品之一。＠*