【大澳门威尼斯人赌场官网3月21日报导】（中央社记者赵晓慧台北21日电）“2013台北国际烘焙暨设备展”预计28日开幕，今年参展摊位突破1千大关、创下新高。台北市糕饼公会理事长张国荣表示，烘焙产业发展蓬勃，获利高于科技业，吸引资本市场投资。

今年烘焙大展主要呈现台湾“烘焙工业”，集结台湾最顶尖设备、原料、技术、人才等，共展出1091个摊位，估计可吸引13万人次参观。

此次规划6大主题馆，包括：“幸福烘焙名店街”、“特色厂商区”、“竞赛区”、“创意烘焙主题馆”、“台湾糕饼故事馆”、“烘焙教室”等。

“烘焙大展已成为全球华人必来朝圣的展览”，张国荣这么说。

张国荣表示，台湾的烘焙产业从过去的师傅自己开店到企业化经营，不断蜕变发展，在近2年来达到高峰，知名的例子就是连锁业者“85度C”，近年来进军海外并在股市挂牌。

“烘焙业现在的获利空间，比科技产业还要好，若是企业化发展的资本门槛仅需2至3亿元，吸引资本市场投入烘焙业。”

他还说，“专卖店化”是烘焙产业的另一种趋势，例如佳德糕饼以凤梨酥闻名，阿默则是蛋糕。这是由于烘焙多是手工制作，人力成本高，制作的师傅必须要专精。

展望今年烘焙业的发展，张国荣表示，烘焙业的产值占台湾食品产业的1/10，约是新台币逾600亿元规模，随着经济好转、国民生活品质的提升，今年产值可望较去年成长 1成。