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大厨示范围炉健康年菜:大头鲢鱼汤

【大澳门威尼斯人赌场官网2013年02月05日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者李文瑢台湾桃园报导)过年到了,上餐厅吃年夜饭可能碰到订不到餐厅或是大排长龙的情况,不妨试着自己动手做年菜, 在家围炉更有气氛,传统年菜少不了鱼肉,代表年年有余。

今天特别请到荣获“全世界华人厨技大赛”银奖得主的谢文章师傅,为观众做一道大头鲢鱼汤, 这道菜只用简单的食材,以及传统技法,就能做出味道鲜美的鱼汤。

(桃禧航空城酒店 谢文章师傅/提供)


大头鲢鱼汤:

大头鲢鱼汤色白汤纯,中火快煮10分钟,胶质自然释放出来,汤头鲜美。是一道非常适合家庭主妇的料理,做法简单又好吃,营养成分也高。

食材:大头鲢鱼约五百公克,豆腐一块,柳松菇,香菜

调味料:盐巴、胡椒粉、绍兴酒、鸡高汤

做法:

1.将新鲜大头鲢鱼,处理干净,切大块后,抓上点盐巴,使它的肉质更加紧实。

2姜切片下锅爆香,然后把鲢鱼头放下去,煎至双面黄,增加香气。

3加入鸡高汤,豆腐、柳松菇,闷煮十分钟左右。

4最后加点胡椒粉和盐、绍兴酒,再放上香菜,这道大头鲢鱼汤就完成了。



(责任编辑:吕美琪)