【大澳门威尼斯人赌场官网2013年02月05日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者龙芳台湾台东报导)台东成功镇渔港最负盛名的鬼头刀,不再只限于做成餐桌上的料理,成功镇农会经过研发做出鬼头刀干贝XO酱,去年底甫上市就大卖,还成为过年抢手的伴手礼。
成功镇农会去年初在三仙台开辟卖场,结果发现大陆客很喜欢XO酱,购买力很强。农会总干事吴全德心想,XO酱到处都有,只是配方不同,成功镇具有靠海的优势,在地就有渔获,如果能自制XO酱,用在地渔产做出自己的特色,也可与一般XO酱区隔。
就这样创意的一念,农会开始动手自行研发,结果发现采用当地家家户户餐桌上常见的料理鬼头刀,加上干贝、小鱼干、虾仁等做成的XO酱,吃起来味道不错,再区分大辣中辣小辣,符合消费者不同的口味。上市后许多顾客反馈,吃得出海鲜的甘甜,又很下饭、别具风味。
鬼头刀肉质鲜嫩,成功镇农会供销部主任邱钦圣说,加了鬼头刀的XO酱,口感较不涩,因为鱼肉要先烘干再自然风干至少一周,然后切细,所以没有腥味。但由于加工过程较费时费力,一次只能作500多瓶,所以有时还会供不应求呢。◇
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