【大澳门威尼斯人赌场官网2013年11月08日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者柳芳编译报导）美国食品和药物管理局（FDA）11月7日表示，他们提议将全面禁止在食品中添加人造反式脂肪（Trans Fat），因为这种造成动脉堵塞的物质也是诱发心脏疾病的罪魁祸首。

FDA表示，反式脂肪中的部分氢化油，“已不再普遍被证实是安全的”。新规在正式颁布前，FDA将对这项计划向美国公众开放60天，收集反馈意见。

反式脂肪是植物油经过部分氢化后，凝固而成。这种脂肪的保存时间长，可增添食品酥脆口感，在烹炸和烘培食物中经常用到，而且造价比动物脂肪低。人造黄油就属于反式脂肪。

30年来，公共健康人士一直为禁用反式脂肪而努力。FDA即将推出的新规，无疑将使他们拍手称赞，成为他们取得的一个里程碑。

FDA局长汉伯格博士（Margaret Hamburg）说，未来这项新规，将每年为美国减少2万名心脏病患者和7,000例心脏病死亡人数。

这项提议对食品厂家及销售商家意味着，今后如果他们再生产或销售含有反式脂肪的食品，必须向FDA提供科学资料，证明他们使用的部分氢化植物油在食用上是安全的，但这么做的困难极大，因为大量科学研究得出的结论恰恰相反。

多年来，科学家已经证明反式脂肪对人体的伤害比其它任何一种脂肪都更严重，因为它会增加人体内的有害胆固醇，降低有益胆固醇含量。

美国医学研究院得出的结论是食用人造反式脂肪，根本没有安全可言。

2006年，FDA颁布的法规要求商家须在食物成分中注明是否含有人造反式脂肪，这对食品制造业大量减少用量，起到了积极作用。

2012年，纽约市政府要求餐馆停用反式脂肪。许多大型连锁餐饮店，如麦当劳，已经不再使用反式脂肪，而改用了替代品。

这些举措在提高美国公共健康水平上，也看到了成果：2012年美国人每日对反式脂肪的摄入量由2006年的4.6克，减少到1克。美国疾控预防和控制中心（CDC）的报告指出，美国白人血液中的反式脂肪酸含量，在2000年到2009年期间，下降了58%。

反式脂肪

反式脂肪（Trans fats），又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸或转脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。

动物的肉品或乳制品中所含的天然反式脂肪相当少；如果用天然脂肪反复煎炸，也会生成小量的反式脂肪。人类食用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。部分氢化过程会改变脂肪的分子结构（让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限），但氢化过程也将一部分的脂肪改变为反式脂肪。

反式脂肪因为被归类为不饱和脂肪，所以在被发现其危害健康之前是被视为取代饱和脂肪的较符合健康的取代品，尤其因为普遍宣传的健康饮食观念更助长了反式脂肪的使用量。许多速食连锁店也因此由原来的含有饱和脂肪酸的油脂改用反式脂肪。

现代认为人造的反式脂肪是比饱和脂肪更不健康的脂肪，因此在少数国家中被严格管制，而较多国家要求食品制造商必须在产品上标注是否含有反式脂肪。许多食品公司已经主动停止在产品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的产品线。

(责任编辑：李缘）