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彩绘生活(110)帮忙包水饺的阿芳

作者﹕文、图/邱荣蓉
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每天来我家工作,替我分忧解劳、帮忙包水饺的阿芳,她有一双修长纤细的巧手,包出来的手工水饺,个个珠圆玉润!这些馅多味美、个头饱满的三角立体饺子外表大小均匀,粒粒美观,颗颗都像是机器包出来似的。它们一层又一层被阿芳整齐排列的摆好,放在豆腐板大小的层板上面,再叠放进冰箱的冷冻柜中急速冷冻,以便瞬间锁住食材的鲜美,让顾客带回家就能轻松的煮出美味。

因此,冷冻水饺可说是我家小店的主力商品;每到傍晚或打烊时间,我会固定打开冷冻柜,检视先前阿芳包的水饺,是否冷冻成形不沾粘了?再一个个算好数量,分装成贩售时的完美商品。每回数着这些满坑满谷、一板又一板的冷冻饺子,就让我感到十分“汗颜”,想当初还是我教阿芳包的水饺呢,真是“师父引进门,修行在个人”!她包的水饺比我包的还好,真让我这当师父的都自叹不如啊!

阿芳的领悟力很高也很有责任感,个性踏实,不会眼高手低的找工作。说起与她的缘分,是在8年前她未婚,经人介绍来我家帮忙包水饺时结识的。当时她有工作,利用上午的空档来我家兼差,刚来时根本不会包水饺,更不会包我家这种立体工法的饺子,我不厌其烦的教她很久,还是达不到我的标准……后来我发现她是左撇子,包出来的形状跟我这惯用右手的人相比,果然有差异啊!

我请她慢慢学、慢慢包,初期她包的水饺当然不好看,大小不同又歪七扭八,有的馅料过多露在饺皮外,有的馅料不足像没吹饱的气球般;包得不好看自家吃当然没关系,但我是做生意的,讲求的首要条件得有卖相啊!有卖相客人才能买得开心,初次的新客才可能变成常来的熟客。这些卖相不佳的水饺,总不能偷鸡不成先蚀把米吧!于是我灵机一动,把实在不能卖的,送给阿芳带回家吃!勉强合乎标准的,客人买的时候,再视情况免费多赠送一些数量,以弥补新手上路的缺点。就这样,阿芳经过了这段磨合期,终于开窍地包出卖相极佳的水饺,一直到现在,她都是我得力好帮手、幕后包水饺的大功臣!

曾经阿芳婚后要带孩子,有3年时间没来我家店里帮忙,后来听说她搬家了,联系中断。几年前,无意间在市场卖南北干货的店里与她巧遇,细问下才知她就住在我家附近的社区,而且孩子离手了,现在可以过来帮忙包水饺了!就这样,我和阿芳“再续前缘”…经过这些年,因为阿芳的鼎力相助,我才能节省许多宝贵时间,在午后打烊不当老板娘的时段,开心自在的做些自己喜欢的事情。因此,我静静画下她包水饺的速写,描摹出人与人之间这段可喜的“缘”……@

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