首先，安全地储存所有食物。

再者，所有盘子、汤锅、平底锅、餐具及厨具都要清洗、弄干且归位。

第三，全面擦拭。流理台、排水管、台面、餐桌及炉台上的食物或油腻的碎屑，都应该清除并抹干。刷锅子的菜瓜布及相关清洁用品都应彻底用热肥皂水洗净，直到完全没有食物残渣为止，然后沥干。你也可以用漂白剂浸泡消毒这些清洁用品，但这取决于你所烹煮的食物类型。务必适时消毒砧板（见第十三章有关消毒厨房的说明），并且视实际需要拭除门上与把手上的指纹，或将椅子与凳子擦拭干净。

每天晚上一定要倒垃圾，每周固定清洗垃圾桶。每晚倒垃圾时，要把里头的汤汁或碎屑擦干净，并保持干燥，换上新的垃圾袋。保持垃圾干燥是最重要的，将食物放进垃圾桶之前一定要先沥干，如果你丢弃的是腐败或发霉食物，一定要用不透明塑胶袋将垃圾密封起来，并确认垃圾桶的盖子是紧闭的（以免孩童与动物去触碰）。要留意你家所在区域的回收规定（见下册第六十四章〈有毒有害居家物质及废弃物的正确处置方式〉）。回收之前先把瓶罐清洗干净，纸盒纸箱要压扁或拆解，以减少体积。不少地区会要求住户配合用细绳捆绑旧报纸以利回收。
要清理排水管，可将热水直接灌入，或把小苏打粉（或混合漂白粉与水的溶液）倒进排水管，以清除污垢，并防止夜间发出异味。如果排水管里倒进了烹煮过鱼或甘蓝菜的水、鲔鱼罐头中的液体，或是其他会产生强烈气味的食物汁液，一定要彻底冲洗排水管，否则第二天早上厨房会恶臭万分。把抹布拿去洗衣间（但湿抹布要先晾干），挂出新的抹布。如果你使用桌巾，请在早上更换新的桌巾。清理厨房的最后一个步骤是扫地。

最后，根据刚刚使用过或发现到的印象，更新你的食材清单或检查快用完的日用品清单。@

摘自 《家事的抚慰》 大家出版社 提供