【大澳门威尼斯人赌场官网2013年11月25日讯】(文、图 | 陆通•大澳门威尼斯人赌场官网) 古代中华民族是农耕民族，美食以米面等为主食，辅以花样繁多的各式菜肴。古代欧洲各民族大多是游牧民族，以法国菜为代表的西餐以肉、奶为主食，辅以淀粉类蔬菜类食物。农耕民族与游牧民族有完全不同的生活方式，所以在饮食上差别才会有这么大。
游牧民族的肉食做法与中原传统肉食做法差别也很大。中华料理中肉类的做法是煎、炒、蒸、炸、煮、炖等方式，肉的膻气被去除，浓厚的调料香味是肉菜的主导味道。而游牧民族的肉食做法以火烤炙为主，调料香味很淡，基本保留了肉的香气和味道，吃起来更过肉瘾。所以爱吃肉的华人朋友可能更喜欢吃新疆烤羊肉串、土耳其烤肉、巴西烤肉等这些游牧民族做法的肉食。
蒙特利尔老希腊社区内的Marven’s是一家有40年历史的传统希腊家族式餐馆。在这里品尝了烤带骨牛排、烤羊排等烤肉主菜，被西式烧烤的肉香和美味彻底征服，颇有些大碗喝酒，大块吃肉，推杯把盏的江湖豪情。
40年如一的优质服务
经营Marven’s餐馆的家族成员之一斯蒂文.寇斯特普勒斯（Steve Kostopoolos）先生介绍，他们的家庭餐馆开在几十年前希腊移民聚居的社区里面。最初主要是为希腊移民服务，随着时代历史的变迁，这一带的希腊移民逐渐分散到各地。因为是家庭餐馆，虽然历经40年的变迁，烤肉、调味酱、沙拉菜等菜肴的配方一直作为商业秘诀由家族成员掌握，一直使用到今天，所以口味是40年如一。
不同于经典的法国菜肴那样小巧精致，希腊餐更加粗旷和豪放。烤带骨牛排（Rib Steak）这道菜的牛排非常大，有成年人两个手掌那么大，16盎司（1磅）重。斯蒂文表示他们家不只是口味40年如一，牛排大小也是一成不变。如果为了节省成本，减低了牛排重量，客人会感觉到，就会降低自家的信誉，丢失老客户。家庭餐馆不同于公司化的运作方式，他们用心经营，热爱餐饮这个行当。由于客流量大而稳定，肉和蔬菜都能保证非常新鲜。肉食基本上是当天到货，用家庭绝密配方的方法腌制一个晚上，第二天就全都卖光了。
40年如一的口味和质量，是这家隐于居民巷弄之中的餐馆能够长盛不衰的主要原因之一。每天上午11点开门，一直到晚上11点关门，不仅仅希腊裔和本地居民络绎不绝，也有很多亚裔和华人光顾。依靠经久不息的良好口碑，尽管门面非常不显眼，也不在商业街上，真做到了酒香不怕巷子深的境界。
更适合华人口味的西式烤肉
法国菜中的烤牛排、羊排之类的肉食主菜，一般口味都很淡，用刀切下一小块之后，一定要蘸足调料酱才有味道。变化多端的调料酱，给烤牛排带来不同的口味。虽然也非常可口，但是与我们华人的饮食方式完全不同，吃过之后没有觉得吃肉真香的感觉，不觉得过瘾。一年吃几次法国菜，尝尝鲜也就够了，没有特别想吃的欲望。
这家希腊烤肉的做法与法国菜不一样。他家的肉食都是经过一个晚上的腌制，用的香料和盐味比较重，将肉烤到几乎接近全熟（Well done）的程度。切下一大块肉，吃到嘴里，烤肉的香气和肉汁四溢，咸味足够，不需要再蘸任何调料酱，非常过瘾。尤其是希腊人更擅长做羊肉，希腊的经典传统奶酪Feta就是用羊奶酿制的。他家的烤羊排（Lamb Chop）用的是羊身上最好吃部位，羊排骨连带着里脊肉，烤羊排也用了孜然，但没有像羊肉串那样放那么多，外边薄薄的一圈是肥肉，烤得焦香流油，里面是嫩嫩的里脊瘦肉，比新疆羊肉串，更能吃出羊肉香味来。吃到最后关头，肉的香味已经足足了，有点开始发腻的时候，沾上独家秘制的家传调料酱（house sauce），酸酸的酱汁，让胃口大开，五大块烤羊排能够让爱吃羊肉的客人过足了肉瘾。
豪爽大方 侠客古风
Marven’s餐馆的风格是豪爽大方。一排排长条实木桌子，朋友们聚在一起，大块吃肉，大口喝酒，有如电影中一群江湖豪客围坐在客栈之中，推杯把盏，高谈阔论，挥洒自如的感觉。墙上挂着一只驼鹿（moose）鹿头，有着宽大粗壮的鹿角，更增添了几分豪爽之气。
经典正宗希腊沙拉（Greek Salad），随主菜奉送。就像东北的老虎菜一样，这道希腊沙拉能体现出希腊民族的豪迈之情。大块的希腊传统Feta奶酪，大块的罗马生菜、西红柿、整只的黑橄榄和酸辣椒，吃在嘴里，需要大口咀嚼。小家碧玉型的只能是用刀切碎了吃了。怕不辣的人可以试试吃个整只的酸辣椒，看看如何。
一大盘子肉，连带大块炸土豆块和西式炒米饭，几乎可以让任何人吃得饱饱的，饭量小的女士肯定要打包带回剩饭了。除了烤肉之外，希腊人也擅长做海鲜菜。炸鲜鱿鱼（squid plate）这道菜也非常好吃，外皮酥脆，鱿鱼鲜嫩还有嚼头，也适合华人口味。还有三文鱼排（Salmon filet）、鳎鱼排（filet of sole）、虾等海鲜大盘菜。
斯蒂文.寇斯特普勒斯先生欢迎华人移民来品尝他们的烤肉和海鲜菜，非常荣幸为华人移民提供服务。
Marven’s餐馆地址是880 Avenue Ball, Montreal, QC H3N 1J7；电话：(514)277-3625。从蓝线地铁l’Acadie站走三四个街区就到了，也可以在居民区内免费路边停车。
