澳门威尼斯人赌场官网

奇物奇趣

泉平寿司 旧酱添新汁沿用近二百年

“泉平”是1839年创业的豆皮寿司专卖店,位在日本神奈川县横滨的“马车道”。进入“泉平”一步,就感受到“泉平”店内满满的寿司醋香味。

“泉平”是寿司外带专卖店。从门市看得到做寿司的景象。“泉平”的豆皮寿司跟普通的豆皮寿司有点不一样呢!“泉平”的豆皮寿司是比较长的,长度是15公分左右(一般的是7公分左右)。

“泉平”是1839年创业的豆皮寿司专卖店。(摄影:和和)


“泉平”的豆皮寿司跟一般的差很大!“泉平”的豆皮寿司(下)是比较长的,长度是15公分左右(一般的是7公分左右)。(摄影:和和)


“泉平”的豆皮寿司原来是为了在港口工作的工人而做的。为了让很忙的工人可以“快吃”,所以“泉平”的豆皮寿司设计成长长的形状;“泉平”的豆皮寿司的口味比较浓,但是这也是为了适合汗水淋漓的劳动者的胃口。

外边的炸豆腐皮是用酱油、砂糖、粗糖等等合起来的汁液而煮成的。“泉平”的炸豆腐皮不但又咸又甜,还有特有的口味。这来源于传承酱汁的特色。从1839年创业以来,“泉平”一直把酱汁添上新的酱汁,未曾见过底,因此,“泉平”的豆皮寿司的口味,其他商店都无法仿效的。这在历史时光中熔炼出来的酱汁口味,也是无法重制的,除非时光能够倒流。

从1839年创业以来,“泉平”一直把寿司酱汁添上新酱,味道绝对唯一无法复制。(摄影:和和)
@*