【大澳门威尼斯人赌场官网2013年11月16日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者林燕纽约综合报导）炸鸡、薯条、甜甜圈、咖啡伴侣、奶茶、面包、饼干、泡面……，都可能含有反式脂肪，不小心吃下肚的机会到处都是。

美国食品和药物管理局（FDA）11月7日表示，提议全面禁止在食品中添加人造反式脂肪（Trans Fat）。反式脂肪中的部分氢化油，被认为不安全，会造成动脉堵塞，诱发心脏疾病。

反式脂肪的美国路

本次新规在正式颁布前，将向美国公众开放60天，收集反馈意见。副局长迈克尔‧泰勒（Michael Taylor）说，“我们希望以一种不会扰乱市场的方式来处理。食品行业已经证明，一点点的改进是可行的”。目前还有成千上万种食品添加剂暂居“安全队列”，但随时可能被揪出、排除在外。

早在2006年，美国FDA就要求食品制造商在标签上标注食物中含有多少反式脂肪。同年12月，纽约市卫生董事会就率先通过了禁止餐厅在烹调中使用人造反式脂肪的法规，从2007年7月开始逐渐推行。这一规定改变了数以千计的纽约餐馆烹饪食品的方式，从麦当劳到高档餐馆，再到中餐外卖店。如果餐馆违反规定，使用反式脂肪将会面临至少200美元的罚款。

现在，全美已有16个州通过法律，禁止州内餐厅使用反式脂肪，十大快餐连锁店也已停止使用反式脂肪。这些举措在提高美国公共健康水平上，也看到了成果：2012年美国人每日对反式脂肪的摄入量由2006年的4.6克，减少到1克。美国疾控预防和控制中心（CDC）的报告指出，美国白人血液中的反式脂肪酸含量，在九年间下降了58%。

行业面临重新洗牌

爆米花也是美国人食用反式脂肪的主要来源。FDA法规生效的话，整个爆米花行业将面临重新洗牌。能迅速改变生产线，符合新规的企业将脱颖而出；而转型缓慢的企业可能面临高昂的罚金或是技术购买投入。

雷登巴切（Redenbacher）爆米花，隶属于康尼格拉（ConAgra）食品公司，在六年时间里一直在着力改变爆米花的生产线。从2006年开始，因为健康问题杜绝使用反式脂肪的呼声就触动了企业的经营方向。最初雷登巴切的研究集中在如何把反式脂肪油替换掉，历时4年完成；随后的2年，把新技术运用到生产商，改造整条生产线。

“我们已经掌握了这项技术，但我不能告诉你我们是如何做的，”帕梅拉‧纽厄尔（Pamela Newell）笑着说。她是康尼格拉产品开发部门的高级主管。“我们投入很大，因为许多混合油会限制或影响爆米花的味道。”

而爆米花行业的其它两位竞争者， Pop Secret和Jolly Time仍然未对部分产品中使用反式脂肪作出任何声明。在FDA消息公布后，Pop Secret的股票周四一开盘就下跌4.6％，周五收盘前小幅上涨，Jolly Time因为没有上市交易，具体冲击尚未可知。

根据爆米花行业的董事会统计数据，美国人每年消费160亿夸脱的爆米花，有三分之二以上都是在家食用的。2010年，共售出了价值9.86亿美元的微波爆米花，比五年前下降了2.2％。

怎么防反式脂肪

美国心脏协会（AHA）建议，限制每日摄入的反式脂肪量，控制在低于每日摄入总热量的1％为宜。这意味着如果你每天需要2,000卡路里的热量，来自反式脂肪的热量不宜超过20卡路里。换句话说，每天食用的反式脂肪不能超过2克。考虑到每天人体内会自然产生少量反式脂肪，再食用工业制反式脂肪无疑会超标。

仔细阅读食品包装上的的营养成分表，了解商品是否含有反式脂肪，含量多少。在商店买食品，或外出就餐时，问一下用什么样的油烹调的食物。在家里，用单不饱和或多不饱和脂肪代替反式脂肪。

（责任编辑：丽莎）