【大澳门威尼斯人赌场官网2013年11月15日讯】第一次品尝和牛烧烤,是在日本旅游的时候,和牛柔嫩的肉质给我留下了深刻印象。十分高兴现在珀斯也能吃到和牛烧烤,据说这在本地还是首家,给的份量也足可以用慷慨来形容。
第一次听说和牛的存在,确实让我吃了一惊。我很喜欢吃牛肉,特别是到了澳洲后,质优价廉的牛肉更是让我大饱口福,可是饲养和牛这种追求美食的极致态度,还是让我有些转不过弯来。
也许有些读者也像我当初那样“孤陋寡闻”,那么,有必要先介绍一下和牛是怎样一种牛吧,根据维基百科的条目:“和牛是对于日本本土饲养的食用肉牛的统称,由于和牛的血统及饲养方式与其它国家品种的牛只有别,形成和牛独特的味道与质感,令和牛牛肉的价格比其它牛只高。近年,也有其他国家如澳洲输入及饲养和牛。日本饲养的和牛,对饲料和品质控制非常严谨,每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。自出生后,和牛便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养;一些牧场更会聘请专人为牛只按摩及灌饮啤酒,令肉质更鲜嫩。 ”
我是70年代出生在中国大陆,还能记起小时候食物匮乏的情形,相信读者现在能够理解我当时为什么会吃惊了吧, 特别是为“牛只按摩及灌饮啤酒”的那种饲养“贵族牛”的做法。
第一次品尝和牛烧烤,是在日本旅游的时候,但是当时人生地不熟,再加上日本餐厅的禁烟座位和抽烟座位几乎是靠在一起,所以没能真正地尽兴品尝,但是和牛柔嫩的肉质确实给我留下了深刻印象。我十分高兴在珀斯也能吃到和牛烧烤,据说这在本地还是第一家。
据店主介绍,和牛最经典的吃法就是日式烧烤,而日本烧烤其实是从韩国学去的,所以在酱料的配置上很相似。在我吃来,感觉日式的不像韩式的蒜味那么浓重,油烟也不是那么重,还有就是日式的提供几种不同的蘸酱。
Gyu-En提供的是本地饲养的顶级和牛,相信澳洲人工这么贵, “牛大哥”在生前很难享受到按摩服务,但是灌饮啤酒却也是有可能的,而肉质则可用入口即化和柔顺来形容。因为和牛的油花(脂肪)均匀分布在肌肉中,所以吃起来十分多汁,却又不腻。在我品尝的食盘里,其实有三种不同部位的牛肉,但是除了肉块的厚薄,体积大小不同外,吃起来都是一样的柔嫩,看来想要分辨其中细微差别,还要来多吃几次。店家端上来的肉片看上去像是才切的生肉,但是烤好后,既使不粘酱汁,吃起来也有类似韩式烧烤的那种甜味,或许店家有什么独特的腌泽秘方。
还有值得介绍的是,Gyu-En也提供牛舌肉,随着烤的时间长短不同,牛舌也会从有些嚼劲变得柔软,吃起来也别有风味。也许因为店主是韩国人的缘故,这家店的泡菜味道也很棒,白萝卜一点不辛辣,吃起来又脆又爽口,与和牛的醇厚口味配起来正好相得益彰。如果是叫套餐的话,还包括几样小菜和挺特别的蛋花菜汤(这有些像中餐),给的份量可以用慷慨来形容,二人套餐,外加一人份鸡肉和鱿鱼沙拉,一家人(两大两小)吃完还可打包。
另外,这家店也提供切好的肉片打包外卖。这也让我想试试看,如果和牛与中式的调料蘸酱,比如麻辣来相配的话口味如何,希望以后有读者能分享一下。
店家资讯:
餐馆名称: Gyu-En Japanese Yakiniku, 电话: 08 9228 8789;
地址: shop 1, 89 Lake St, Northbridge, WA 6003;
七天营业: 午餐 周一至六 11:30am-15:00pm
晚餐 周一至四17:00pm-21:00pm; 周五,六17:00pm-午夜;周日17:00pm-21:00pm
(责任编辑:高敏)