【大澳门威尼斯人赌场官网2013年01月09日讯】(据台视新闻报导)大家对美式食物的第一印象，都是油腻的高热量食物。

不过进入新的一年，爱吃大鱼大肉的美国人，也开始调整饮食习惯。随着健康意识抬头，餐点的分量变小，蔬果从配菜变成主角，餐厅也开始选用在地有机食材。
另外，“无麸质饮食”席卷欧美国家，专卖店一家一家开。

种种迹象都显示，美国消费者对于饮食，开始走向“重质不重量”的概念。用餐时刻，美食一盘盘端上桌，仿佛隔着萤幕，也能闻到诱人香气。

走一趟洛杉矶的人气餐厅，没见到印象中的美式高热量食物，举目所见都是各色蔬果，不难发现消费者的饮食习惯正在改变。烤盘上滋滋作响的，不是肉片，而是香甜多汁的苹果片。

蔬果入菜，搭配清爽的火腿，美味又没负担。新年新菜色，一字排开，走的都是健康风，厨师也选用更多当地食材，响应节能减碳。

健康意识抬头，蔬菜水果不再只是点缀，一跃而成餐盘上的主角。餐点分量也变得更精致。

这样的饮食新风潮，冲击吃惯大份量、重口味的美国食客，也考验餐厅的烹调手法。饮食革命不仅如此。2013年另一个热门概念，就是无麸质饮食。

有研究指出，这种榖类蛋白质，容易引发肠胃道疾病，而且很多对麸质过敏的人并不自知。虽然还没有足够科学证据支持，但这个理论已经抓住消费者目光。

标榜无麸质饮食的专卖店，一家一家的开，很多人开长途车专程来采购。从甜甜圈、墨西哥卷饼、甚至比萨，都改变原料，去除麸质，虽然价格比较高，依然不减买气。

不景气的年代，健康食品产业逆势成长，消费者宁愿勒紧裤带，也要吃得精致、吃得健康，美式饮食在新的一年，呈现不同以往的风貌。