【大澳门威尼斯人赌场官网2013年01月20日讯】要推快餐的鼻祖，桂林米粉应是当之无愧！有着2300年历史的桂林米粉，从前期制粉到临吃前的调味，每一道工序、每个过程都非常的讲究。历史上，北方的秦人屯兵岭南，由于北方人不习惯南方的米食，于是不知哪个老祖宗想出了把大米碾粉做成面条状来食用，这样，桂林米粉就出现了。加之岭南多潮湿，而广西又盛产各种香料，于是人们学会了在这种米面中加入香料，制成与米粉合吃的卤水，渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。

“秦记”桂林米粉 回头客不断

位于布鲁克林8大道的“秦记”桂林米粉店，店主老秦是土生土长的桂林人，性格爽快，非常的热情。介绍起桂林米粉，秦先生滔滔不绝。开业刚一年的“秦记”凭借着正宗的桂林口味，回头客络绎不绝！

笔名为“匿名游客”的网友在品尝了“秦记”的桂林米粉后，在网络上这样留言：“我就是土生土长的桂林人，我们桂林人不能没有米粉，简直可以当饭吃。这是全美国唯一一家做出锅烧的桂林米粉，老板一家都是桂林人。好吃到疯掉！”今天让咱们也走进“秦记”，品尝鲜香古董小吃——桂林米粉。

品种繁多 特色卤味

秦先生介绍说，桂林米粉品种繁多，最具代表性的是卤菜粉。米粉中配上精制卤水中卤制出来的卤菜，包括锅烧、牛肉片、牛肚、猪舌头等，卤菜非常讲究的切成整齐的薄片，然后盖在那碗涮好的米粉上，这样，卤肉配白米粉，点缀上酸豆角、葱、香菜、酥黄豆搅拌入味，就成了一碗香喷喷的桂林米粉。

吃卤菜粉应该是捞拌着吃，不加汤，这样才能吃得出桂林米粉的那种纯美鲜香的真味。桂林米粉的精华在于卤水，卤水由茴香、花椒、陈皮、桂枝、甘草等多种草药和香料熬制，还有治疗脘腹疼痛、消化不良、上吐下泻的功效呢。

“秦记”卤味干拌米粉包括凉拌桂林米粉、脆皮大肠米粉、辣子鸡米粉、酸豆角大肠米粉、酸豆角牛肉米粉和酸笋蛤蜊米粉等，除此之外，还有各式汤粉、炒粉、盖饭、炒粉、烧烤串等供您选择。

风味特色 桂林扣肉

桂林产三宝——三花酒、辣椒酱和豆腐乳。“桂林扣肉”就是用豆腐乳配制而成的桂林一道名菜，风味非常独特，它是桂林人婚嫁和节日时才会准备的特别的菜肴。这道扣肉制作复杂，需要真功夫。水煮、油炸、锅蒸要经过4个小时的制作。芋头与五花肉一块块相隔、相扣，吃起来味香、不腻、爽口，回味无穷。由于耗时，“桂林扣肉”要提前预订。

◆ 秦记桂林米粉店
地址：6307 8th Ave,Brooklyn, NY, 11220
电话：718-833-8806
周一至周四：10am-10pm
周六、周日：10:30am-10:30pm

（责任编辑：洪英）