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年菜“卡”计较 健康不易胖

施芝吟

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【大澳门威尼斯人赌场官网2013年01月17日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者施芝吟台湾台北报导)过年期间,亲朋好友团聚,丰盛的年菜少不了大鱼大肉,但过完年体重也容易飙升。卫生署国民健康局针对台湾人去年过年期间体重控制调查发现,因为吃得太油、太咸及热量过高,近4成5民众过年期间体重增加了1.7公斤。国健局建议,民众购买外带年菜时,要注意热量标示,多选清蒸、少油炸及新鲜食材,来取代加工制品。

国健局在四大超商挑选“卡油”及“卡好”套餐。“卡油套餐”分别为黄金虾球、糖醋鱼、东坡肉、蚝油杏鲍菇、跳墙鱼翅及腊味饭,因为油炸烹调及过多油脂的食材,是造成热量摄取过多的主要原因,若不慎选,换算下来1人份热量会吃进1,880大卡,需慢跑2.5小时才能消耗完。

“卡好套餐”组合包括醉虾、烤金鲳鱼、烩乌参、鲜菇,新鲜食材熬煮的排骨汤,加上清蒸的萝卜糕,以及自行准备的长年菜,一餐1人热量只有720大卡,有鱼有肉,清爽又健康。

国民健康局去年针对全台湾22县市进行过年体重控制调查,有4成5民众均增1.7公斤,国健局倡导从控制年菜热量做起,希望民众过年吃得丰富又不变胖。

国健局局长邱淑媞表示,在选择年菜时应该“卡卡计较”,慎选食材,主食要高纤少油、多添蔬菜水果;而红肉、肥肉及加工肉品热量高,罹患大肠癌风险也会增加,应减少选购。◇

(责任编辑:尚琳)

选购年菜4秘诀:
看清热量标示 外带年菜通路都有标注热量,可优先选择热量较低菜肴,并依人数估算热量
注意烹调方式 选购清蒸、卤、烫、凉拌等菜肴,避免油炸;烧烤食物应酌量选购。
慎选食材 选择海鲜料理热量较低,红、肥肉及加工肉品热量较高。
主食高纤少油 年菜常有油饭、萝卜糕的选择,油饭为糯米较不易消化,热量较高。萝卜糕以蒸或煮汤方式料理,可让热量降低。
资料来源:国健局 大澳门威尼斯人赌场官网记者施芝吟/制表

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