【大澳门威尼斯人赌场官网2012年09月29日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者王静纽约报导）粤菜决赛第二轮比赛28日下午4﹕30开始，2道必选菜是海鲜茄子煲和豆豉炒鱼片。来自台湾的粤菜选手谢文章说，第一次来参加新唐人的厨技大赛，在时代广场现场做菜，有这么多观众关注，心情有点紧张又难掩兴奋之情。

谢文章的自选菜是大头鲢鱼汤。参赛时，他抱着平常心，把自己所学的尽力都发挥好，包括粤菜的做法、海鲜、刀功、火候等基本的东西。他觉得，此次做的3道菜大体上不难，时间也控制得比较好。

谈到新唐人的大赛与其他比赛的区别，学习厨艺将近20年的谢文章说，以往参加过台湾的其他厨艺大赛，主题大部分以创意料理为主。而新唐人的厨技大赛则注重传统菜的风味，要求发挥厨艺的最传统、古老的技艺。

粤菜选手黄洋宇从明尼苏达州来，第一次参加新唐人厨技大赛。能在时代广场现场交流中国菜的厨技，感觉很开心，他感谢新唐人举办这个盛事。他说，中国菜在海外的地位并不高，希望通过这样的比赛，帮助西方认识真正的中国菜，了解中国菜的菜系内涵，提升中国菜的地位。

他今天的自选菜是蒜子瑶柱脯，这是粤菜中非常传统的一道菜肴，选材、火候，刀功都比较讲究。而且做出来以后色、香、味都代表了粤菜的特点。做菜关键的地方是选材，干贝（瑶柱）质量要好。

看到前一天有5位美国名厨来参加宫保鸡丁挑战赛，他说，让美国同行体会体会中国菜的做法，增进交流非常好。

来自马来西亚的陈贵来说，他很惊喜自己能进入决赛，自选菜是干煎虾碌，这道菜伴随他长大，意义非凡。他说：“在时代广场比赛，特别开心，很高兴能够在美国把中国菜给世界了解，各种菜式、风味。”

（责任编辑：索妮雅）