【大澳门威尼斯人赌场官网2012年09月29日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者王静纽约报导)粤菜决赛第二轮比赛28日下午4﹕30开始,2道必选菜是海鲜茄子煲和豆豉炒鱼片。来自台湾的粤菜选手谢文章说,第一次来参加新唐人的厨技大赛,在时代广场现场做菜,有这么多观众关注,心情有点紧张又难掩兴奋之情。
谢文章的自选菜是大头鲢鱼汤。参赛时,他抱着平常心,把自己所学的尽力都发挥好,包括粤菜的做法、海鲜、刀功、火候等基本的东西。他觉得,此次做的3道菜大体上不难,时间也控制得比较好。
谈到新唐人的大赛与其他比赛的区别,学习厨艺将近20年的谢文章说,以往参加过台湾的其他厨艺大赛,主题大部分以创意料理为主。而新唐人的厨技大赛则注重传统菜的风味,要求发挥厨艺的最传统、古老的技艺。
粤菜选手黄洋宇从明尼苏达州来,第一次参加新唐人厨技大赛。能在时代广场现场交流中国菜的厨技,感觉很开心,他感谢新唐人举办这个盛事。他说,中国菜在海外的地位并不高,希望通过这样的比赛,帮助西方认识真正的中国菜,了解中国菜的菜系内涵,提升中国菜的地位。
他今天的自选菜是蒜子瑶柱脯,这是粤菜中非常传统的一道菜肴,选材、火候,刀功都比较讲究。而且做出来以后色、香、味都代表了粤菜的特点。做菜关键的地方是选材,干贝(瑶柱)质量要好。
看到前一天有5位美国名厨来参加宫保鸡丁挑战赛,他说,让美国同行体会体会中国菜的做法,增进交流非常好。
来自马来西亚的陈贵来说,他很惊喜自己能进入决赛,自选菜是干煎虾碌,这道菜伴随他长大,意义非凡。他说:“在时代广场比赛,特别开心,很高兴能够在美国把中国菜给世界了解,各种菜式、风味。”
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