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吸引观光客 云林海线三乡美味渔产料理

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【大澳门威尼斯人赌场官网2012年09月20日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者丁弘毅台湾云林报导)云林海线台西、四湖、口湖三乡,有着丰富的渔产来源,如马蹄蛤、文蛤、蚵、虱目鱼、龙须菜、西瓜泥等,餐厅业者运用这些新鲜食材,藉以吸引饕客慕名而来。在饮食文化进入新的体验服务年代,讲究的不只是食物的味觉享受,更需要兼顾料理本身的美感及其背后故事的精神叙说,让产业不断提升,也带给消费者更多的内心感动。

为协助云林县海线产业升级,及餐饮业者的料理技术,由经济部中小企业处补助经费,云林县政府、云林区渔会及中正大学主办,邀请台西、四湖、口湖乡餐饮业者进行料理培训课程。9月19日上午10点在云林区渔会三楼餐厅,分享两个月来的学习成果,另邀请金牌主厨吴文智于现场示范料理摆盘设计,发表了12道渔产料理美食,道道美味俱全,令人食指大动。

金牌主厨吴文智一一介绍现场鱼产料理。(摄影:丁弘毅/大澳门威尼斯人赌场官网)

经过摆盘设计,让渔产料理更美味有价值。(摄影:丁弘毅/大澳门威尼斯人赌场官网)

当天发表的各式各样渔产创意料理,有活力海岸的台西古早味风味餐、金湖休闲农业区的海鲜料理、马蹄蛤主题馆的马蹄蛤与龙须菜料理、丁中凡野生海味料理,以及阿利、蛤仔辉田妈妈餐厅的当地食令海鲜。如蒲烧鲷握寿司、烧酒虾、花蟹、香螺、香酥龙须蛋、酱汁文蛤、蚵炒西瓜泥、山药鲈鱼汤、鲜蚵仔、白雪文蛤、盐烤马蹄蛤、药膳马蹄蛤,经过摆盘设计,更为精致有价值,相对增加消费者视觉跟味觉的享受。

县政府建设处工商发展科长蔡笃辉表示,希望未来所有观光客来到云林县时,能够享受到高品质美味可口的渔产料理。本计划指导老师吴文智说,一般消费者对现捞渔产会有比较好吃的印象,但现今海产食材来自养殖的居多,在珍惜海洋资源观念下,透过料理的手法和摆盘设计包装,养殖出来的海产同样能受到消费者的肯定。

目前渔业逐渐枯竭,海中的渔产资源有限,本计划除了推广在地优质的渔产,政府也重视健康海洋保育观念,来展现创新的料理方法,协助地方产业升级。而在料理中能结合健康、回忆、环保等新概念来调味,将增添料理的多层次感受,创造出充满大海活力的渔产料理创作,以表现海口人用心分享善待环境的精神。

(责任编辑:王愉悦)

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