澎湖的沙丁鱼捕捞季节是从4月到9月（中秋节）止，因此在中秋节前，从马公市区往“风柜洞”的201县道上，经过“山时（字的写法为：上面为山，下面为时）里社区”时，你可看到路边或小广场的地上，曝晒着一盘一盘的鱼乾景观，非常壮观，空气中也飘散着淡淡的鱼腥味。

从早上的5点多去渔市场买沙丁鱼，7点就须赶回加工厂，快速的把鱼货倒进盐水槽内，腌渍1小时后，紧接着蒸鱼、晒鱼、分级包制，再冷冻一天后，出仓卖到台湾本岛，短短的3 天内，为了抢鱼干的鲜甜度，每一制程都与时间在赛跑，非常紧凑繁忙，故该社区的这段期间中充满了生机盎然。

晒鱼干的制程很费人力，因此该社区大都采用家庭式的小型加工厂，工人大部分是由夫妻、兄弟姊妹、亲友或邻居所组成的。当鱼干的产量100多斤时，约须4个工人，而产量达1000多斤，约须10个工人。又因沙丁鱼的捕捞有其季节性，约作半年休半年，故不易聘雇到工人。

小沙丁鱼干是物美价廉的补钙圣品，其钙含量是牛奶的20倍，平均每100g含有2,213 mg的钙质，且富含维生素D、EPA、DHA及蛋白质，可帮助孩童健康成长，故每日只要吃10g的小鱼干（约手掌心的量），就可补充每日所需800～1200mg的钙质。

体型较大的沙丁鱼干，可与番茄酱汁煮成美味可口的茄汁沙丁鱼。把去头洗净的沙丁鱼干、食用油、水、番茄酱汁、辣酱、葱、姜、蒜、八角、醋、糖、盐等放入高压锅内，用大火煮到高压锅出气后，再转小火焖5分钟即完成，骨头鱼刺都酥了，就可放心大口的吃，比茄汁罐头鱼更加美味。

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