【大澳门威尼斯人赌场官网2012年08月04日讯】日前，陆媒记者探访发现，许多酒店鱼翅菜品价格差别巨大，从每斤几十元到数百元不等。据了解，大陆市场上消费的鱼翅中，约四成是“素鱼翅”，每斤成本仅20元，其加工原料主要是“食用明胶”。

据大陆媒体报导，陆媒记者在广州、济南等地暗访发现，除了几百元、上千元一斤的真鱼翅，市场上还有另外一种“素鱼翅”，即人工合成鱼翅，里面是金黄色的干“粉丝”，每斤只需20元。

有业内人士告诉陆媒记者，鱼翅是鲨鱼的背鳍、尾鳍等去皮肉制成，价格昂贵。由于品质不同，一般1斤真鱼翅的批发价在800元至3000元不等。巨大的利润空间使不少不法商贩动起了歪主意。

在济南市海鲜大市场，一家鱼翅经销店的销售人员表示，按不同的部位，一般把鱼翅分为金勾翅、牙拣翅（主翅）、背翅（只翅）三类，一般饭店大多使用牙拣翅，每500克批发价格在600元至800元，经过专业烹调、算上人工和调料等成本，一碗货真价实的鱼翅汤成本价在60元左右。

这位销售人员说，如果用真鱼翅做一碗鱼翅汤，饭店里每碗的价格至少在150元以上，而卖几十元一碗的鱼翅，基本都是“素鱼翅”制作的。

广州市海味干果行业商会一位副会长向陆媒记者表示，一袋500克、售价20元的“素鱼翅”可以煮出供十几人食用的鱼翅汤，一碗“素鱼翅”汤的成本仅几元钱。

一位不愿透露姓名的业内人士也告诉陆媒记者，大陆市场上消费的鱼翅中，约四成是靠“素鱼翅”来支撑，其加工原料主要是“食用明胶”，成本低廉、利润惊人。

广州、济南等地的厨师透露，让假鱼翅能够以假乱真的关键在于做法和汤汁。加上汤汁后，鱼翅原味掩盖在汤汁里，吃起来完全感觉不到真假鱼翅的不同。

一些餐饮专家表示，中国的鱼翅捕捞量一直很少，主要从日本、东南亚等地进口。而“造假”、“以次充好”成了一些不法生产加工商、经销商、酒店解决供求矛盾的捷径。

陆媒记者探访广州、济南多家大型海产品市场发现，那些动辄以数千元一斤出售的鱼翅都只是装在一个简陋的透明塑料袋中，一些数百元一斤的鱼翅则直接装在尼龙丝袋子里，生产厂家、日期、检验检疫合格标志、进出口标志等信息一概没有。

陆媒报导说，鱼翅的来去成了谁也说不清的迷局：政府“不掌握”，生产厂家“讳莫如深”，经销商“随便说”。到最后，不管消费者信不信，只能花着天价、忍着糊涂吃下来历不明的“鱼翅大餐”。

（责任编辑：徐亦扬）