我们家三餐开伙，而且用餐的人数众多，虽然剩菜不多，但每天还是会有果皮、骨头等厨余。

说到厨余，我可是有满腹的厨余经。厨余经？听起来很怪，但这件事还真是和生活息息相关。关于我的厨余研究史，要从十多年前住在澳洲时说起。

当我还住在澳洲布里斯本时，当地的市政府就曾推过“虫工厂”（worm factory）计划。民众可以申请一个养虫的箱子放在家中，只要将果皮等厨余丢入箱子，里面的虫虫们就会将厨余分解并产生肥料，非常环保。我对这个计划很感兴趣，一心想要在家中经营个虫工厂，但我姐很担心虫儿们会不小心跑出来到处乱窜，坚决反对，只好作罢。

其实家人会那么反对，还有一个原因，那就是澳洲的厨余处理实在太方便了！因为家家户户都有绰号“铁胃”的残渣绞碎机，这机器通常设在水槽下排水口内，使用方法很简单，将厨余丢进去，打开水龙头，启动电源开关，几秒钟的工夫，厨余就被快速的打碎、冲走，立刻消失得无影无踪了，好用又方便。然而，铁胃虽壮，还是有不能“吃”的东西，像是骨头、蟹壳等硬质东西，都会让它消化不良，要另行回收。

由于布里斯本市，一个星期才收一次垃圾，为了不让那些待回收的厨余发臭，我们都采用冷冻保存法；也就是把厨余先冰起来，时间到再拿出来丢。

回台湾之后，我发现周遭的朋友都曾有赶着回家倒厨余、丢垃圾的经验。我总是跟他们说，赶不上就算了，把厨余冰起来就不怕臭，可以撑好几天！一开始大家都很难接受这种冷冻垃圾的观念，觉得很怪异；但试过的人都发现，这招还真是好用，从此以后，再也不必被厨余绑住时间。

用小苏打粉和白醋　防止厨余发臭

然而，此招虽好用，但还是有些朋友因为家里冰箱太小塞不下厨余，而感到不便！如果真的无法冷冻保存的话，还有一个方法也很棒，那就是小苏打除臭法。只要在厨余上撒上薄薄的一层小苏打粉，就能吸附臭味，多撑个一、两天。但提醒大家，此乃应急招数，效期顶多三天，时间一久厨余还是会发臭喔！

除了小苏打粉外，家中都有的白醋也是对付厨余的好帮手！因为天然酿造醋属于有机酸与氨基酸的结构状态，可扼止细菌生长。只要将少许白醋洒在厨余上，就可以防止腐败并抑制臭味，效果很好。

不能吃？不想吃？　厨余分类不怕错

解决了厨余发臭的烦恼，还有另一件事，也很让人头大，那就是分类法！厨余的分类常让人搞不清，再加上我家这区的清洁队员有点严格，如果分错，他都会当场纠正外加劝导一番，压力真大！

为了避免被纠正，每次丢垃圾前，我们都会再三确认，但偶尔还是会为了某样东西，该算养猪还是堆肥而争论起来。像我爸就认为香蕉皮应该可以算养猪厨余，他的论点是以前的猪什么都吃，香蕉皮也吃。我姐也曾提出一个有趣的问题，那就是西瓜是厨余，西瓜皮是堆肥，那连皮的西瓜没吃完的话，到底该算养猪还是堆肥？

为了要减少麻烦，我推论出了一个简单且正确度高的分类法。这个方法主要将厨余分成“不能吃”和“不想吃”两大类，像是我们不能吃的咖啡渣、果皮、虾壳等都算是堆肥厨余，而吃剩的蔬果、米饭等不想吃的食物，就算是养猪厨余。
如果还是分不清的话，怎么办？跟大家透露一件我的新发现，在台北市政府环保局的网站有说喔！“如果分不清，全部做堆肥没问题！”所以搞不定时，就当堆肥吧！

用宝特瓶　简单自制厨余桶

说到厨余堆肥，除了我的梦幻商品──虫工厂外，我也曾研究过日本制的厨余处理机、市售的厨余桶等各式各样相关商品，但后来因为价格、便利性等因素而作罢。

有一次，我无意中从杂志里看到一个很简单的堆肥法，试过后真的很好用，在此和大家分享。方法就是将宝特瓶上端剪掉，并在瓶底用刀片割数个约三公分的排水洞，接着以一层土一层厨余的方式，层层堆叠，并把做好的厨余桶埋约十公分在土壤中。大约一个月后，你就会发现桶子里的厨余已完全被分解，里面的土成了营养满分的有机肥，可供植物施肥之用；而分解过程所产生的液态肥，也直接透过排水洞流入土壤，提供了所需的养分。

我将宝特瓶上端剪掉，并在瓶底用刀片割数个约三公分的排水洞，接着以一层土一层厨余的方式，层层堆叠。最后再将瓶子底部（约十公分）埋入土壤中，就成了实用的厨余桶。

我利用此有机肥种过空心菜、丝瓜、小黄瓜、胡萝卜、大胡瓜、木瓜、玫瑰、向日葵等各种蔬果花卉，各个都长得又肥又大，头好壮壮。尤其是黄秋葵，盛产时甚至要天天采收，成就感十足。

在研究厨余的过程中，我深深体会到，只要有心再加点方法，原本让人讨厌，又脏又臭的厨余，其实也能变黄金。看着它“蜕变”的历程，更让我发现自然的奥妙，这真是一堂简单却受用无穷的环保课啊！

我家的木瓜，长得超大颗又超甜；而且都是吃“厨余”长大的喔！
　

这些都是自家菜园栽种的无农药蔬果，让我们吃得很安心。@

摘自 《收纳达人的乐活Life》 大智通出版社 提供