记得4年前第一次到美国旅游，当时朋友说要带我到一家好吃的面包店，途中我一直在想，到底是哪一种面包让朋友如此喜爱，想必它一定很好吃吧？令我对它充满了幻想与期待。好不容易车子开到了法拉盛的一家面包店，面包店外满满的顾客，更增添了我的好奇心，究竟是什么面包具有这样的魅力呢？走进面包店时，我惊讶不已！这不是我从小就吃到大的台湾面包吗？这时朋友兴奋的对我说：这也是你们台湾人开的面包店，他们的面包真的好好吃哦！对于我这位台湾旅客而言，也算是第一次旅游美国的番外篇吧。

面包店内贩售的都是孩提时爱吃的面包，如波萝面包、肉松面包、葱花面包…等。店内的装潢和面包的摆置方式也都和孩提时的台湾面包店一样，这时的我反而是一种怀念，怀念我孩提的时光。最近更在报章杂志上看到，台湾某家知名咖啡连锁店，在美国就是以波萝面包和肉松面包，打开在美国的市场，且供不应求，可见台式面包在美国可真是”夯”！

所以接下来的几篇文章中，会为各位推荐几款台式面包。

材料：

A.面团部分
a.高筋面份bread flour 160公克
b.新鲜酵母yeast 5公克
c.糖sugar 30公克
d.盐salt 1克
e.鸡蛋egg 1/2个
f.牛奶milk 70公克
g.奶油butter 30公克

B.面包表皮部分

a.奶油butter 30公克
b.细砂糖sugar 50公克
c.鸡蛋egg 1/2个
d.低筋面粉cake flour 100克

作法：

表皮部分：

1把退冰的柔软奶油放入大碗，加入糖拌匀。
2.将蛋打散放入作法1搅拌匀。
3.将低筋面粉过筛放入作法2搓揉均匀。
4.将作法3的面团用保鲜膜包起来放入冰箱暂时冷藏。

面包面团部分：

1.将高筋面粉、糖、盐，放入大碗内搅拌。

2.将鸡蛋打散加入作法1。

3.将牛奶加热至30度，放入新鲜酵母，静置待其溶解(约需3分钟)，加入作法2，搓揉成团。

4.将作法3的面团，放置工作台上，在面团及双手上撒些面粉，一手握住面团一端，另一手将面团从靠身体侧朝外推揉出去，约揉25分。
※一般而言要搓揉到十分筋，面包的口感才会有弹性。

5.将作法4的面包揉成圆型，于入大碗内，盖上保鲜膜，置于室温下约40分，进行第一次发酵，如面团用手按压后痕迹未消失或塌陷时，第一次发酵完成。

6.面团第一次发酵完成后，先取出表皮的面团，平均分成五等份，备用。

7.把作法5的面团平均分成五等份，滚圆，盖上保鲜膜，置于室温下15分钟进行中间发酵。

8.将作法6的表皮皆杆成直径约10公分的圆扁形。

9.将作法7的面团，盖上作法6的表皮，用切面刀在表皮切出格子状。

10.把面团放在烤盘上进行第二次发酵，约需50分钟。

11.将烤箱先预热(上火180度，下火180度)5分后，将作法9放入烤箱内，烤10分钟后，将烤盘翻面，再烤10分钟，即可。@*