【大澳门威尼斯人赌场官网2012年07月05日讯】前段时间,在法国朋友家里做客。饭前喝开胃酒时,朋友的太太玛莉问我要不要来点她自制的“Vin de noix”。咋一听,以为是什么黑色的葡萄酒,心想,挺新鲜,当然不想错过机会,要见识见识。
当酒被端上来时,只见小巧的酒杯里,酒色深黑,闻起来芳香扑鼻,口感温和,禁不住请教玛莉有关这酒的配方和做法。
她说做法很简单,就是用青核桃泡在红葡萄酒里而成的。原来,我一开始把法语的“noix”(核桃)听成同音字的“noir”(黑色)了。
玛莉接着说,青核桃要在7月份核还没有长成的时候就采摘下来,除了加红酒,还要加上水、糖、丁香(clous de girofles)和香草即可。比例为:40个青核桃,5升红酒,1升温水(50度左右),1公斤砂糖,4个丁香和一根香草。
我问她:“那做法上有什么要注意的吗?”她说:“要把青核桃弄碎,因为它的汁很容易染色,所以,我的做法是用一个大的保鲜塑料袋装着,然后,用锤子把它打碎,之后,把打碎了的核桃装进大腹瓶里(这种瓶子在超市有卖),再倒进上述的配料,拧紧盖子就好了。”
最后,玛莉补充说,在浸泡的最初六个星期里,每周要把瓶子来回摇晃一次。一般置放一年后,便可以饮用了。喝之前,最好把酒过滤一下。
在国内也有泡青核桃酒的说法,用的也是7月的野生青核桃,不同的是,酒是高酒精度的纯粮酒,听说有药疗功效。而上述提到的青核桃葡萄酒在法国、意大利都很流行,人们当开胃酒来喝,而且,法国核桃树很普遍,眼看7月快到了,大家不防试一试。
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