“洋芋”就是马铃薯（potato），大陆称为“土豆”。而“洋芋片”（potato chips）就是把马铃薯切成如纸般的薄片后，炸成酥酥脆脆的零食（snack）。吃起来咔滋、咔滋的声响，酥脆无比，咸咸香香的美味，令人一片接一片的，爱不离口。它已成为世界上最受喜爱的零食之一，并研发出各式各样的口味，光是美国的民众，一年就要吃掉60亿美元的洋芋片。相传它的由来，与一位怒气冲天的厨师有关。

约在160年前（公元1853年），纽约州（New York）萨拉托加温泉（Saratoga Spring）的高级度假村，有位名叫乔治．克伦（George Crum）的主厨。有一天，他为一名客人炸了一盘薯条（french fries），但是厚度被嫌太粗厚，被服务生退回厨房改善，他就把薯条切薄一半后再上桌，但是客人仍然不满意。

这下怒气冲天的主厨，就随手拿几颗马铃薯去皮后，故意切得薄如纸片，再下油锅炸成卷曲的，脆脆的，一叉就破的“薯条片”，盛盘后又故意多洒了一些盐巴。要整一整那位吹毛求疵的客人，使他无法用刀叉来吃薯条，出出丑态。

结果适得其反，该客人反而非常喜爱这种薄片，吃起来咔滋、咔滋的声响，酥脆无比，咸香的美味，又多叫了一盘，就连临座的客人也都被这种薄片吸引着，纷纷要求点它。这种广受欢迎的薄片就被称为“萨拉托加薯片”（Saratoga Chips）。后来这种“萨拉托加薯片”就流传开来，最后演变成现今多样化口味的洋芋片。

油炸的洋芋片虽然酥脆、咸香好吃，但它是多油、多盐的速食品，其热量太高、钠含量更高，是垃圾食物，还是浅尝为止，否则多油易导致肥胖，多盐易得肾脏病、高血压、中风、心血管疾病等。它虽然是人们在看电影、电视、电脑，或朋友聊天时常吃的零食，但为了健康，建议读者还是少吃为妙。@*