【大澳门威尼斯人赌场官网2012年06月08日讯】(据民视新闻报导) 无论是酱油、味噌或纳豆，日本传统的饮食生活都与这类发酵食品脱不了关系。近年来有研究发现，发酵食品中富含益生菌能提高人体免疫力，更让发酵食品在日本更有人气，现在日本市面上还出现发酵食餐厅以及各种创意料理。

东京最近新开幕的这家餐厅，每逢假日就得排队，因为据说里头卖的料理能让人身体健康、养颜美容。像是这道用盐麹调味的番茄蔬菜汤，而握寿司是铺上以味噌腌渍的豆腐，还有日式凉面上放上的是以酱油麹菌拌小黄瓜、茄子等蔬菜。传统发酵食品与现代健康潮流撞击，吃过的人都说赞。

不想到餐厅人挤人，自己做也行，书店里发酵食品DIY食谱早就卖到翻，千叶县有主妇们组成发酵社团，这一天要挑战的是豆瓣酱。首先将蚕豆剥下，烫熟去皮，之后捣成泥，接下来重点来了，蚕豆泥上要层层铺上米麹、盐和大量的辣椒粉，好好马杀鸡。

经过3个月的发酵，好吃的豆瓣酱就完成了，还来不及看到成果，先把之前就做好的豆瓣酱拿来入菜，光用看的口水就快流出来。不只正餐，现在连传统甜酒酿也成为很夯 的饮料，这家甜酒酿专卖店，将草莓、橘子、黑芝麻、番茄、抹茶等材料与甜酒酿结合。因为采用麹酿的甜酒不含酒精成分，所以连小朋友、母奶妈妈都能喝，传统食材换上新花样，好吃又健康。