【大澳门威尼斯人赌场官网2012年06月27日讯】第一次参观让-米歇尔•史蒂芬（Jean-Michel Stephan）的葡萄园时，走过斜陡的山坡，他说：“杂草长得最多，最高的，那就是我的了。”

史蒂芬来自法国南部驰名的罗纳河谷（La Vallee Rhône）北产区，酿制名贵的绿色科特-罗第（Cote-Rotie）葡萄酒。

近年来，绿色食品（BIO）概念尤为盛行法国，这种不用人造化肥和农药的农业操作方式越来越受到环保人士及众多崇尚健康的人欢迎，绿色葡萄酒也受到越来越多消费者的青睐。如今，法国绿色有机葡萄园种植面积达1万6千多公顷，占总数的1.4%。

史蒂芬从16岁开始学酿酒，1991年成立自己的酒庄，他从小的梦想就是要种出绿色的葡萄，酿出绿色的葡萄酒。史蒂芬说，这大概是来自家族的影响。小时候，家里以种植水果、蔬菜为业，爷爷、奶奶一辈十分遵循自然气候与庄稼的和谐关系，比如，在月圆晚上采摘蔬菜，能延长保存时间，不用加防腐剂。

我时常问成功的酿酒专家：“您最大的挑战是什么？”得到的回答往往都很有意思。这次，史蒂芬回答说：“那就是别把酒酿出醋来。” 可想而知一瓶佳酿真是来之不易。

大家可否知道，现在持有“BIO”绿色商标的葡萄酒，其实也只是制酒的葡萄是天然种植的，而酒里依然含化学成分亚硫酸盐（Sulphites）的。史蒂芬为了最大限度降低亚硫酸盐的使用，足足花了5年的功夫做试验，他说：“试验过程损失了不少葡萄酒，都倒进沟渠里去了。”

经过20多年的努力，史蒂芬的纯绿色葡萄酒梦想终于得以实现，他现有的葡萄酒都是含低度亚硫酸盐，比绿色认证标准还要低。

（责任编辑：德龙）