【大澳门威尼斯人赌场官网2012年06月17日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者朱孝贞台北报导）17日在台北花博争艳馆举行的第五届“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛第三天赛事，67号川菜参赛者郑田启弘今年第二次来参加新唐人厨技大赛，他说，客人反馈店里的菜变很好吃跟之前不一样了，店里来客量增加3至4成。

郑田启弘表示，参加厨技大赛后，认识到天然食材遵照传统古法使用天然配料一样可以烹煮出新鲜美食。另外感受到厨德对厨师的重要性，厨师作菜就是要有益客人健康。

他说：“从此作菜开始少用添加物提味，连味精都很少用，改用高丽菜与洋葱等天然甘甜食材熬煮高汤作菜，展现出食物最天然鲜美味道，自从这么做了以后，客人反馈菜变很好吃跟之前不一样了，店里来客量增加3至4成，客人吃过以后的回流率变多。”

郑田启弘觉得，参加厨技大赛得奖不是他主要目的，能学到传统中国菜作法才是更难得的。现在人重视健康，开餐厅烹煮食物尽量不要放不必要添加物提味与增色才是对社会大众有益。