【大澳门威尼斯人赌场官网2012年06月17日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者施芝吟台北报导）来自台湾高雄的曾能辉首次参加新唐人电视台主办的第五届“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛，赛后他表示，这个比赛真的是考验真功夫，此外他也认同把中国菜发扬光大。

比赛进入尾声，全场观众共同倒数，54321，就在最后一秒参赛者曾能辉举牌表示完成最后一道菜肴，他说，比赛当然会紧张，必须慢条斯理，不过也因此时间也会花比较多。

曾能辉指出，这次参赛最大收获是“经验”，学习日本料理已有7、8年，接触中国菜不到一年，制作方法不同，相对来说，困难许多，因此给自己不及格的分数，他谦虚的说，需要学习的还有很多，明年会再来参赛。

“全世界中国菜厨技大赛”，以中华正统五大菜系为比赛内容，鼓励厨师找回各菜系传统作法与道地风味， 强调厨师厨德与正统菜系的理念，对此，曾能辉也非常认同，他说，中国历史有五千年嘛！有必要把中国菜发扬光大。

曾多次跟主厨参与其他团体竞赛的曾能辉说，团体竞赛都会事先演练，厨技大赛属个人竞赛，相对来讲倍感压力，从挑选食材、烹煮过程等，都是要一人完成，此外，指定菜是现场公布，真的是考验厨师真功夫是否扎实以及临场反应。

看到许多厨师同台较劲，令他相当开心，他说，参与这次竞赛学习很多，尤其是文思豆腐的刀功，另外对中国菜也进一步了解呢！

谈到厨德，曾能辉说，厨房闷热、外场催菜，厨师一忙起来，导致情绪污染，可能会摔锅子等不良行为，当然这都是考验每位师傅的休养及习性，EQ管理能力要好，在这样的状态下，怎么样顺利出菜，厨房也不会有争吵火花。当下的心情很重要，心情好煮出的菜肴也美味，不过也不能因为自己情绪影响到消费者所期待美食。

曾能辉自选菜为“咕咾肉”，据说，咕咾肉是国外知名度排行榜位列第一的中国菜。这道菜式甜酸开味，端上桌时香气四溢，肉块外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已，也称“咕噜肉”、“古老肉”，他说，制作过程中，需要注意肉的腌制时间与粉抓粉的量。