【大澳门威尼斯人赌场官网2012年06月14日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者陈霆、陈柏州综合编译）世界上有越来越多的人，因为各种理由开始吃素。如果你的宾客名单上有素食的客人，从食材挑选、料理方式到摆盘等，都需要多下一番心思。

分清楚素食的种类

对于非素食者来说，吃素就是“不吃肉”那么简单，但其实一般人统称的“素食者”，还是有许多分别与差异。在准备食材前，如果没有搞清楚客人吃素的形态，可能让客人不小心误食禁忌的食材。

为了表达尊重，在上市场前一定要记得询问朋友，应该避免哪些食材。除了不吃肉，素食者可能不吃动物性胶质（果冻中可能包含的成分）、蛋、乳制品、蜂蜜等。如果是宗教因素，还可能不吃葱、姜、蒜、洋葱等。

分开荤素炊具

确定食品的禁忌后，在料理的过程中要记得将炊具分开，以防荤素菜肴混在一起。比如：切过肉的砧板必须清洗后才切菜、用两个不同的锅子煮荤素菜肴。用餐时，也要记得将夹菜的餐具分开，以免荤素相混。另外，在煮菜时可尽量寻找代替品，比如以豆浆取代牛奶，制作素食甜点。

准备荤素皆宜的菜肴

为了让你在准备食物时更轻松快速，可以将沙拉、主食及汤品，作成荤素皆宜的口味。例如用全素的材料，准备沙拉、番茄意大利面、蔬菜炖饭、蔬菜汤、扁豆汤等。这样也较能确保所有来宾都吃得饱。

区分荤素菜的好办法

曾邀请吃素朋友来家中用餐的人，可能都会发现，自己要不断地提醒大家，哪道菜是素菜，哪道菜是荤菜，请吃荤的朋友将素菜留给素食者等等。但是，其实你可以用更简单的方法来提醒大家。

你不妨试着用盘子的颜色区分荤素菜，或是准备一块桌巾，将素菜放在上面。用种种清楚的标示方法，让客人自行区分素菜，大家吃起饭来也能更轻松自在。

简单5步骤 素食美味沙拉上菜

沙拉是招待素食客人的第一道菜，也是让人们开胃的清爽食品。如果你想要让自己的生菜沙拉既出色又营养美味，不妨以下五个小步骤，让你做出款待纯素的“超级沙拉”。

1. 选一样蔬菜为基底

首先要挑选一道蔬菜，作为沙拉的主角。莴苣是传统的沙拉中最基本的食材，但你也可以尝试添加一些红叶的莴苣，紫甘蓝、菠菜或芝麻菜也是很棒的选择，每个食材都有自己独特的风味、营养成分。你也可以用豆瓣或其他绿色蔬菜来点缀生菜沙拉，让它看起来更美味。

2. 添加点缀 让颜色缤纷

蔬菜的种类非常多样，你可以依自己的喜好来添加，常用于生菜沙拉的蔬菜如：青椒、红洋葱、红萝卜、甜菜、蘑菇、马铃薯、芹菜、小黄瓜等，都可以使用，让沙拉更缤纷。

3. 加入富含蛋白质的食材

添加一种或多种富含蛋白质的食材，能让生菜沙拉更加营养，常见的食材有豆腐、去壳毛豆、黑豆等其他豆类都是不错的选择。

4. 添加不饱和脂肪酸

在你的沙拉中加一点脂肪很有帮助，所以不妨在沙拉中，添加一些健康的不饱和脂肪酸。常见的食材有：坚果仁，它不但能增加生菜沙拉的风味，同时能帮助降低坏胆固醇的浓度。

5. 淋上美味的油醋汁

添加义式油醋汁能让生菜沙拉变身成为超级沙拉，香浓的橄榄油搭配柠檬、蒜泥及白酒醋或红酒醋等制成的义式油醋汁，淋在生菜上提味，超级沙拉就完成了！看完这些介绍，是不是很想跟着做一次呢？◇